凉粉怎么做好吃

凉粉好吃的做法有：酸辣凉粉、伤心凉粉、凉拌凉粉、鸡蛋烧凉粉、木瓜凉粉、辣味蕨菜凉粉等等。凉粉清凉滑爽，夏季食用可有效缓解燥热，使身体感觉舒畅，具有清热解暑的功效。凉粉中80%为水分，适量吃可起到补水作用。同时也能加快身体新陈代谢，促进肠道蠕动，帮助粪便排出，达到润肠通便目的，有效缓解便秘。下面给大家介绍几种凉粉的详细做法！

一、酸辣凉粉的做法：

酸辣凉粉是一道凉菜美食。主要食材是绿豆淀粉，配料是水、蒜、细香葱，调料是醋、辣椒油、糖等，通过凉拌的做法而成，冷藏保存。

酸辣凉粉的做法步骤

1、食材：凉粉250克、小葱1根、姜1块、大蒜4瓣、榨菜5克、小米椒5个 调料：盐2克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面1克、芝麻3克、酱油5克、醋3克、香油1克、花椒油2克

2、凉粉切条，装盘备用；

3、小葱切葱花，小米椒切圈；

4、大蒜切末，姜切末；

5、榨菜切碎备用；

6、碗中放入辣椒面、芝麻，淋上热油做成辣椒油；

7、另取一碗，放入鸡精、盐、花椒面、姜蒜末、醋、酱油、花椒油、香油、榨菜、辣椒油拌匀；

8、最后淋在凉粉上，放入小米椒、葱花点缀，即可食用。

二、伤心凉粉的做法

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。

伤心凉粉的做法步骤

1、食材：凉粉200克、生姜1块、大蒜4瓣、小米椒4个、小葱2根 调味料：辣椒面2勺、芝麻1勺、盐1勺、鸡精1勺、芝麻油1勺、花椒面1勺、花椒油1勺、酱油1勺、香油1勺、陈醋1勺

2、小葱切葱花，姜蒜切末，小米椒切碎；

3、凉粉切条装盘；

4、碗中放辣椒面、芝麻、切好的姜蒜辣椒，起锅烧油，油热后倒入碗中爆香；

5、放入花椒油、陈醋、花椒粉、鸡精、盐、香油、酱油搅拌均匀；

6、将调好的料汁淋在凉粉上，撒上葱花即可。

三、凉拌凉粉的做法

凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉拌凉粉的做法步骤

1、食材：黄瓜半根，大蒜2瓣，小米椒2个，凉粉400克、生抽1汤匙，料酒1汤匙，辣椒油1碟，陈醋半汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，藤椒油1汤匙。

2、黄瓜切丝，放入碗中。

3、凉粉洗净切块，放入碗中。

4、大蒜切末。

5、小米椒切末，放入碗中。

6、加入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油半勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟。

7、最后拌匀即可。