平菇怎么做好吃

平菇好吃的做法有：平菇炒肉、鱼香平菇、干煸平菇、平菇炖鸡、红烧平菇等等。平菇能够利用多种碳源物质，如单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和醇类等。平菇可以利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、硫酸铵、尿素和硝酸盐等，需在培养料中添加麸皮、米糠和大豆饼等，满足平菇对氮源物质的需要。下面给大家介绍几种平菇的详细做法！

一、平菇炒肉的做法

购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

平菇炒肉的做法步骤

1、食材：猪里脊200克，平菇200克，红椒50克，青椒1个，姜1块，蒜3瓣。

2、猪里脊洗净切小片。

3、放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4、平菇洗净撕小块。

5、红椒、青椒切条。

6、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

7、锅中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至断生，放入青、红椒、肉片翻炒均匀，加入蚝油半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

二、鱼香平菇的做法

平菇属于一种菌类，属于蘑菇中的一种。它的营养价值比较丰富，功效也比较广泛，其中含有非常多的粘多糖类物质，可以有效的防癌、抗癌，而且其中的维生素和矿物质比较丰富，能够促进身体新陈代谢，能够调节植物神经紊乱。

鱼香平菇的做法步骤

1、食材：平菇400克、鸡蛋液适量、姜1块、泡椒20克，蒜2瓣、小葱1根。辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺， 水淀粉适量。

2、平菇洗净，摘成小片，加入鸡蛋液搅拌均匀。

3、蒜切末。

4、姜切末。

5、泡椒切碎。

6、小葱切葱花。

7、热锅倒油，放入平菇，炸至外酥里嫩，捞出备用。

8、锅中热油，放入姜蒜末、泡椒炒香，加入葱花、倒入适量清水。调入盐1勺、生抽1勺、香醋1勺，水淀粉适量勾芡，调成鱼香汁。

9、淋在炸好的平菇上即可。

三、干煸平菇的做法

干煸平菇是一道很有特色的美食，制作原料主要是平菇，将平菇焯水之后，加入调料，裹上蛋糊，放入油锅中炸，炸好后再炒，制作简单。

干煸平菇的做法步骤

1、食材：平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣。调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克。

2、平菇洗净去蒂撕成条。

3、干辣椒剪成段，姜切丝，蒜切片。

4、锅中加入适量清水大火烧开，放入平菇焯水1分钟，然后捞出挤干水分。

5、将平菇放入碗中，加入面粉20克，放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀，使平菇挂满面糊，加入食用油3克拌匀。

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，依次放入香菇，炸至定型后捞出。

7、待油温升高，放入平菇复炸10秒，捞出控油。

8、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇。

9、放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀，即可出锅装盘。