牛腩怎么做好吃

牛腩好吃的做法有：咖喱牛腩、腐竹焖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆牛腩、红烧牛腩等等。牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面给大家介绍几种牛腩葵的详细做法！

一、咖喱牛腩的做法

新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

咖喱牛腩的做法步骤

1、食材：牛腩300克，胡萝卜1个，土豆1个，料酒1勺，大蒜3瓣，香叶1片，咖喱酱2勺，番茄1个。

2、牛腩切成大小均匀的小块。

3、土豆切小块。

4、胡萝卜切小块。

5、番茄切小块。

6、洋葱切小块。

7、锅中放入适量水烧开，放入牛腩，姜片，料酒1勺焯水，断生后捞出沥干。

8、放入一半的洋葱、蒜粒，炒至洋葱变软。

9、加入番茄块、牛腩块翻炒半分钟，加入适量清水烧开；放入洋葱块、土豆块、胡萝卜块，香叶一片，焖煮至断生后，加入咖喱酱2勺，换小火焖煮10分钟至咖喱汁粘稠即可。

二、腐竹焖牛腩的做法

补充蛋白质。

腐竹焖牛腩的做法步骤

1、食材： 牛腩300克、干辣椒5个、腐竹150克、小葱2根、姜1块。辅料： 豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺、油适量、水淀粉适量。

2、牛肉切成小块。

3、干辣椒切段。

4、姜切片。

5、小葱切段。

6、腐竹切段。

7、热锅下油，放入小葱、姜片 、干辣椒、豆瓣酱炒香。

8、倒入牛腩翻炒。

9、倒入腐竹翻炒均匀，加入清水、加入白糖、盐、蚝油、倒入水淀粉、鸡精，煮开后转入炖锅中，加盖焖煮至肉熟，出锅专装盘即可。

三、萝卜炖牛腩的做法

新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

萝卜炖牛腩的做法步骤

1、食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

2、姜1块切姜片。

3、大蒜2瓣切蒜片。

4、干辣椒3个剪段。

5、萝卜切成大小均匀的块。

6、牛腩冷水中泡30分钟。

7、洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

8、切成2厘米左右的小方块。

9、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

10、加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。