鱼头怎么做好吃

鱼头好吃的做法有：剁椒鱼头、川穹白芷鱼头汤、烤三文鱼头、南瓜鲢鱼头、红烧鱼头、砂锅鱼头等等。鱼头味道鲜美、肉质鲜嫩，其中含有的蛋白质能补充营养维持人体正常的机能代谢。下面给大家介绍几种鱼头的详细做法！

一、烤三文鱼头的做法

三文鱼含有丰富的蛋白质，糖类，维生素A，维生素D，钙等矿物质元素。吃三文鱼对人体有以下好处：1、有效降低血脂，血胆固醇，增强脑功能，预防心血管疾病。

烤三文鱼头的做法步骤

1、食材：三文鱼头500克，柠檬1个。辅料：料酒1汤匙，黑胡椒3克，盐1茶匙，橄榄油适量。

2、姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段。

3、三文鱼头对半切开，加盐、注入适量清水，搓洗干净。

4、将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟。

5、碗中放入鱼头挤入柠檬汁、黑胡椒粉、料酒腌制20分钟。

6、将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟。

7、鱼头放入烤盘，并涂抹上橄榄油，放入烤箱200度烤15分钟。

8、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝。

9、取出撒上黑胡椒粉、再挤入剩余柠檬汁。装盘放入柠檬片装饰即可。

10、炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。

二、剁椒鱼头的做法

将葱切成葱花，姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；||将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮；||倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出；||撒上葱花，淋上滚烫的热油即可。

剁椒鱼头的做法步骤

1、准备食材，鱼头400克、剁椒2勺、生姜1块、小葱1根、酱油1勺、盐1勺。

2、首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮。

3、然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出。

4、撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。

三、川穹白芷鱼头汤的做法

中宁枸杞果形是长果形呈椭圆且扁长，其他产区枸杞以圆形为主，有椭圆型也有偏圆，个别产区有长果形但瘦而薄。

川穹白芷鱼头汤的做法步骤

1、食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克、姜1块、料酒1勺。

2、姜1块切片。

3、红枣3颗对半切开，去除枣核。

4、鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用。

5、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟。

6、锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟。

7、转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片。

8、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中，煲煮15分钟。

9、放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。