日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+
鸡肉的做法有:麻辣香锅鸡、酸辣口水鸡、鸡肉炒茭白、咖喱鸡肉土豆、鸡肉烧鲍鱼等等。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素,能促进血细胞生成、调节免疫力,有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。下面给大家介绍几种鸡肉的详细做法!
一、麻辣香锅鸡的做法
麻辣香锅鸡听着就让人口水直流,整道菜麻辣鲜香,是一道不错的下酒菜。它的制作食材也非常简单,主要就是鸡腿肉和小土豆等。
麻辣香锅鸡的做法步骤
1、食材:鸡边腿1个、土豆1个、洋葱1个、大葱半根、青椒5个、蒜11个、姜1块、干辣椒1克、花椒1克 调料:火锅底料5克、胡椒粉1克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡精1克、蚝油1克、糖1克、料酒3克、藤椒油2克、酱油2克、香油1克
2、青椒切成小段;
3、姜蒜切粒,洋葱切块,大葱切成小段备用;
4、土豆去皮后切块,放入水中浸泡;
5、鸡腿剁成小块,加入胡椒粉、鸡精、盐、白糖、蚝油、酱油、料酒搅拌均匀,腌制10分钟;
6、起锅烧油,油温6成热下入土豆炸1分钟,捞出;
7、再放入鸡肉炸2分钟,捞出备用;
8、起锅烧油,油温6成热放入洋葱、土豆翻炒几下,调入鸡精、盐调味,盛出装入碗中;
9、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出香味;
10、放入鸡肉、翻炒2分钟,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油调味;
11、再放入青椒、大葱翻炒1分钟;
12、最后加入香油、藤椒油翻炒入味,即可出锅。
二、酸辣口水鸡的做法
口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
酸辣口水鸡的做法步骤
1、食材:鸡腿1个、大葱1根、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、小米椒5个 调味料:八角2个、白芷2克、香叶2片、辣椒面3克、芝麻2克、五香粉1勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺、香油1勺、醋1勺、料酒1勺
2、大葱切段,姜一半切片,一半切末;
3、小米椒切碎,小葱切葱花,大蒜切末;
4、辣椒面装入碗中,加白芝麻搅拌均匀;
5、起锅烧油,油热倒入碗中,激发出辣椒面白芝麻的香味;
6、锅中加入适量水,放入鸡腿,焯水2分钟捞出;
7、锅中再次倒入适量水,放入焯水的鸡腿,加葱姜、八角、香叶、白芷、料酒,煮20分钟;
8、煮好的鸡腿捞出,宰成小块装盘;
9、碗中放入盐、鸡精、白糖、五香粉、姜蒜、小米椒、醋、香油、辣椒油搅拌均匀;
10、将调好的料汁淋在鸡腿上,撒上葱花,就制作完成了。
三、鸡肉炒茭白的做法
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量居肉类之首。
鸡肉炒茭白的做法步骤
1、食材:鸡胸肉200克,茭白150克,蒜2瓣,姜1克,大葱10克。 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,料酒2克,淀粉2克,干辣椒3个,胡椒粉1克。
2、鸡胸肉切丝,加料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟。
3、茭白切丝。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、大葱切片。
7、干辣椒切段。
8、热锅倒油,油温6成热时,下鸡胸肉,炒散,加葱、姜、蒜、干辣椒,炒香,倒入茭白,翻炒2分钟。
9、调入盐、生抽、胡椒粉,炒匀即可。
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