日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:17+
鸭子好吃的做法有:茶树菇啤酒鸭、红烧鸭、笋干炒鸭肉、干锅鸭、杏仁肥鸭等等。鸭子又名鹜肉、家凫肉,为餐桌上的上乘肴馔,也是进补的优良食品。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法!
一、茶树菇啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴,据传起源于清代,它的做法很多,我今天要分享的就是茶树菇啤酒鸭,加了茶树菇的啤酒鸭更香。
茶树菇啤酒鸭的做法步骤
1、食材:鸭肉500g、茶树菇300g、大葱1根、小葱2根、小米辣20g、姜10g、蒜10g、洋葱半个、仔姜1根 调味料:干辣椒10g、花椒3g、辣椒面10g、啤酒300ml、料酒10g、香油3g、酱油5g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g
2、姜蒜切粒,洋葱切丝,小米椒切圈,仔姜切片,大葱切片,小葱切葱花;
3、茶树菇清洗干净,对半撕开,再切成段;
4、鸭肉剁成小块,放入锅中加大葱、姜片、料酒焯水3分钟,捞出清洗一下;
5、锅中倒适量油,油热下鸭肉炸1分钟,捞出控油;
6、另起锅烧油,油热下姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,放入鸭肉翻炒几下;
7、在放入辣椒面、啤酒、适量水,盖上盖子焖煮25分钟;
8、下茶树菇再焖煮10分钟;
9、最后加洋葱、仔姜、小米辣、调味料翻炒均匀后出锅装盘,一道超级下饭的茶树菇啤酒鸭就做好了。
二、红烧鸭的做法
鸭子的营养价值非常丰富,富含维生素e、维生素b,吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质,从而起到一定的营养神经,补充身体所需要的微量元素的作用。
红烧鸭的做法步骤
1、食材:鸭肉400g、青红小米辣20g、大葱3根、小葱2根、姜1块、蒜7瓣、啤酒100ml 调味料:酱油5g、白糖5g、香料5g、干辣椒5g、蚝油5g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、老抽5g、料2大葱切段、姜部分切片,部分切粒,蒜切粒;
3、小葱切段,青红小米辣切圈;
4、鸭肉切成小块;
5、锅中加适量水,倒入鸭肉、加葱段、姜片、料酒,煮至水开捞出,捡出姜葱;
6、热锅加适量油,油热下鸭肉翻炒至微焦,然后下香料和干辣椒、姜蒜炒香;
7、加蚝油、老抽、酱油、葱段、啤酒、适量水,盖上锅盖闷煮30分钟;
8、挑出香料、葱段,加胡椒粉、鸡精、盐、糖、小米辣翻炒至入味后倒入小葱,翻炒均匀后,出锅装盘即可。
三、笋干炒鸭肉的做法
笋干焖鸭肉是一道菜品,主料是新鲜的鸭腿,配料是新鲜的笋干等,调料是适量的大料、香叶和香油等,通过煸炒、爆炒、锅焖制作而成。
笋干炒鸭肉的做法步骤
1、食材:鸭脯肉200g、竹笋200g、洋葱半个、青红小米椒8个、蒜1头、姜1块、生粉50g、干辣椒10g、花椒5g、豆瓣酱5g 调味料:酱油5g、料酒10g、香油3g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g
2、洋葱切块,小米椒切斜刀片,姜蒜切片;
3、竹笋切片备用;
4、鸭脯肉切片装碗入碗中;
5、鸭脯肉中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、料酒、生粉,腌制10分钟左右;
6、锅中加适量油,油7成热倒入腌好的鸭肉翻炒至变色后捞出备用;
7、锅中再次加适量油,加干辣椒、花椒炒香,然后下豆瓣酱、姜蒜片、洋葱翻炒几下;
8、倒入鸭脯肉、竹笋翻炒2分钟,加小米辣、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、香油,翻炒均匀后装盘即可。
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