毛肚怎么做好吃

毛肚好吃的做法有：凉拌毛肚、辣椒炒毛肚、毛肚火锅、红烧毛肚、清炒毛肚等等。毛肚，是指牛的瓣胃，毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，具有减肥、补充营养、提高食欲等功效。下面给大家介绍几种毛肚的详细做法！

一、凉拌毛肚的做法

新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。、

凉拌毛肚的做法步骤

1、食材：牛毛肚200克、黄瓜100克、蒜4瓣、小米椒5个、生抽1勺、香油1勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克。

2、黄瓜洗净切丝。

3、铺在盘中。

4、毛肚洗净切丝。

5、蒜切末。

6、小米椒切圈。

7、香菜切段。

8、毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。

9、碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌匀。

10、调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。

二、辣椒炒毛肚的做法

辣椒炒毛肚是一道用毛肚和辣椒作为主料炒制而成的菜肴，这道菜制作方法简单，香辣可口，毛肚有提升免疫力的作用。

辣椒炒毛肚的做法步骤

1、准备食材：毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。

2、毛肚洗净切条。

3、二荆条洗净斜刀切片。

4、小米椒洗净斜刀切片。

5、蒜苗洗净切段。

6、姜切末。

7、蒜切末。

8、锅中加入适量清水大火烧开，放入毛肚焯水30秒，捞出待用。

9、锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒。

10、炒出香辣味后放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克炒匀。

11、放入蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。

三、毛肚火锅的做法

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。

毛肚火锅的做法步骤

1、食材：毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根 调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

2、毛肚洗净。

3、土豆去皮、切片。

4、藕去皮、切片。

5、小葱切葱花。

7、热锅倒油、油温5成热时、下花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香、加入400毫升清水、煮沸、调入盐、鸡精、放入干豆皮、煮3分钟、放入土豆、藕、煮3分钟、下青菜、煮1分钟、放入毛肚。

8、煮沸后盛出、加入蒜末、淋上香油、撒葱花。