茄子怎么做好吃

茄子好吃的做法有：鱼香茄子、酱烧茄子、肉末茄子、青椒炒茄子、剁椒拌茄子等等。茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！

一、鱼香茄子的做法

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

鱼香茄子的做法步骤

1、材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。

2、茄子洗净去蒂切条 。

3、茄子条里放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

4、姜1块切末。

5、大蒜2瓣切末。

6、小葱2根切葱花。

7、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

8、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。

9、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香。

10、放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

11、放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁。

12、盛出撒上葱花即可。

二、酱烧茄子的做法

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

酱烧茄子的做法步骤

1、食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣、白醋2克、生抽1勺、淀粉1勺、黄豆酱1勺。

2、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

3、蒜3瓣，切末。

4、大葱半根，切粒。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软。

6、放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

三、肉末茄子的做法

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

肉末茄子的做法步骤

1、准备食材：肉末50克，茄子2根，蚝油1勺，料酒1勺，白醋2克，淀粉1勺，老抽2克，生姜1块，大蒜3瓣。

2、生姜1块切末。

3、大蒜切末。

4、小葱切葱花。

5、茄子切条。

6、放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。