酸萝卜怎么做好吃

酸萝卜好吃的做法：酸萝卜老鸭汤、酸萝卜蹄髈、酸萝卜海带丝鸭掌汤、酸萝卜炒爽肚、老坛酸萝卜炒蕨菜等等。酸萝卜的主要原料是萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强体质。下面给大家介绍几种酸萝卜的详细做法！

一、酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1、准备食材：枸杞子2克，酸萝卜200克，姜黄1块，小葱3根，花椒2克 ，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙。

2、鸭肉洗净。

3、酸萝卜切块，姜切片，葱挽成葱结。

4、锅中放入鸭肉、姜片、料酒、清水适量。

5、大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干。

6、锅中放入鸭肉，炒干水分。

7、盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒。

8、适量清水大火煮开。

9、换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟。

10、加入枸杞、鸡精，拌匀即可。

二、酸萝卜海带丝鸭掌汤的做法

酸萝卜海带丝鸭掌汤是由酸萝卜、海带丝和鸭掌炖制而成。

酸萝卜海带丝鸭掌汤的做法步骤

1、准备食材：鸭掌300克、酸萝卜1根、泡椒3个、生姜3片、花椒2克、海带300克、料酒1汤匙、盐1茶匙。

2、先将酸萝卜切块。

3、泡椒对半切开。

4、鸭掌洗净，冷水下锅，加料酒大火煮开。

5、准备砂锅，放入鸭掌，加入花椒、姜片，加水没过鸭掌，用大火煮开。

6、最后放入酸萝卜、泡椒、海带丝，炖1个小时。

7、最后调入盐。

8、搅拌均匀即可。

三、酸萝卜蹄髈的做法

购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。

酸萝卜蹄髈的做法步骤

1、食材：去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺。

2、泡姜切小块。

3、生姜切片。

4、泡椒切碎。

5、锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开，撇去浮沫后加入花椒1克，中火炖煮50分钟，捞出放凉后切成3厘米左右的小块。

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油，再加入酸萝卜翻炒均匀。

7、倒入猪蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。