猪肝怎么做好吃又简单

猪肝好吃的做法：湘西土匪猪肝、小炒猪肝、黄瓜猪肝、洋葱炒猪肝、麻油猪肝汤等等。猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。下面给大家介绍几种猪肝的详细做法！

一、湘西土匪猪肝的做法

湘西土匪猪肝是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。

湘西土匪猪肝的做法步骤

1、食材准备：猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，泡椒15克，小米椒3个，二荆条3个，葱段1碟，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，料酒1勺。

2、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡。

3、洋葱切小块。

4、二荆条切斜段。

5、小米椒切斜段。

6、姜1块切片。

7、蒜2瓣切片。

8、泡椒15克切碎。

9、芹菜中间切开后切小段。

10、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟。

11、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。

12、加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。

二、小炒猪肝的做法

炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。

小炒猪肝的做法步骤

1、食材：青椒3个、红椒1个、猪肝200克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根 调味料：嫩肉粉3克、胡椒粉1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺

2、姜切小片，大蒜切片，大葱斜刀切片；

3、青红椒切块；

4、猪肝切薄片装入碗中；

5、加盐、鸡精、蚝油、料酒搅拌均匀，再加入嫩肉粉拌匀，腌制10分钟；

6、起锅烧油，油热下猪肝快速滑散捞出；

7、锅中留底油，放入1勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜片炒香；

8、倒入猪肝翻炒几下，倒入青红椒炒至断生；

9、加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油调味，放入大葱翻炒几下，即可出锅。

三、黄瓜猪肝的做法

黄瓜炒猪肝，是一道色香味俱全的传统名菜，属于北京菜。此菜色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。是以黄瓜和猪肝为主要材料炒制而成的菜肴。

黄瓜猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝200克、黄瓜1根、小葱1根、姜1块、大蒜2瓣 调料：盐1勺、鸡精2勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉20克

2、小葱洗净切段

3、大蒜切片，姜切片

4、黄瓜去皮洗净，先切条，再斜刀切小段

5、猪肝洗净切薄片，用清水清洗几遍

6、、猪肝中调入鸡精1勺、蚝油1勺、料酒1勺拌匀，再放1勺淀粉拌匀腌制5分钟

7、锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入猪肝快速滑散，变色后捞出备用

8、锅中留底油，放入姜蒜片炒香，放入黄瓜翻炒30秒，将炒好的猪肝倒入锅中炒匀，调入鸡精1勺、盐1勺翻炒均匀，放入葱段翻炒几下，即可出锅