鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼好吃的做法有：凉拌鲫鱼、豆瓣豆腐烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、剁椒鲫鱼、烧荷包鲫鱼等等。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。下面给大家介绍几种鲫鱼的详细做法！

一、凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

凉拌鲫鱼的做法步骤

1、准备食材：鲫鱼200克、小米椒5克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、耗油1茶匙、生抽1茶匙

2、鲫鱼洗净。

3、小米椒切圈。

4、小葱切葱花。

5、蒜切末。

6、姜切片。

7、首先将姜片塞入鱼肚子放入碗中，撒上盐、料酒腌制10分钟。

8、然后碗中倒入生抽、耗油、盐、蒜末、小米椒、搅拌均匀做料汁备用。

9、接着将腌制好的鱼放入蒸锅内，上汽蒸10分钟。

10、接下来淋入料汁，撒上葱花即可。

二、豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

豆瓣豆腐烧鲫鱼是一道很美味的家常美食，主要原料有鲫鱼、豆腐等。此菜鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤

1、食材准备：鲫鱼500克、豆腐200克、小葱3根、料酒1勺、豆瓣50克、大蒜1瓣、生姜1块。

2、姜1块切末，大蒜3瓣切末。

3、小葱3根，葱白部分切葱段，葱绿切葱花。

4、鲫鱼洗净，在鱼身2面斜切3刀，放入盐1勺，料酒1勺腌制10分钟。

5、腌好后用厨房纸巾吸去鱼身多余水分，防止炸锅。

6、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，待一面完全煎透，再翻面煎另一面。

7、两面都煎好后，将鱼盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜。

8、放入豆瓣酱炒香后加入清水煮开，放入鱼和豆腐，中火烧5分钟。

9、最后放入鸡精1勺，大火收汁边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上，盛出撒上葱花即可。

三、清蒸鲫鱼的做法

优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。

清蒸鲫鱼的做法步骤

1、食材：鲫鱼1条（约500克），大葱1根 ，姜10克，料酒10克，蒸鱼豉油20克。

2、姜切成姜丝。

3、葱白两段切丝。

4、葱绿切丝。

5、放入清水中浸泡备用。

6、用刀在鱼身上各划三刀。

7、放入料酒10g，盐抹匀。

8、把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌制10分钟，锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟。

9、蒸熟后，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼鼓油，把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上，锅中加入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。