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泡干竹笋用小苏打还是用碱呢

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:16+

小苏打。准备食用小苏打和干竹笋,将干竹笋剪成两段,在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水搅匀,放入干竹笋。将大碗套入食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子压住。泡发4小时,将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时即可。

泡竹笋的正确方法

泡竹笋需要用到的食材有:新鲜的竹笋、适量的花椒、适量的姜、干辣椒、草果、蒜、食用盐、白酒。方法如下:

1、将刚挖回来的新鲜竹笋去掉外壳,然后洗干净,再用开水煮6到10分钟,起锅后用冷水漂一整天,然后就可以待用了。

2、把开水倒入泡竹笋的塑料桶内,再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐,等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜。

3、把竹笋经过初加工后,再放进配置好的塑料桶内。

4、最后再加上少许的食用盐和白酒,盖上瓶盖放置一个礼拜左右就可以食用。

竹笋怎么挑选嫩的

1、观察竹笋的形状:在挑选竹笋时,选择竹笋的头部尾部粗细一致,这样的竹笋味道更加鲜嫩。

2、观察笋节的长度:笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻。

3、观察笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。

4、观察外皮颜色:竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色,生长出来之后就会慢慢变为青色,所以我们在选购竹笋时,应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。

5、观察外皮的干燥度:新鲜的竹笋外皮比较光滑,这是因为水分充足的原因,不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥,看起来没有色泽感。

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