酸菜怎么做好吃

酸菜好吃的做法有：酸菜猪血、酸菜肉丝、酸菜牛肉末、酸菜鸡、椒麻酸菜鱼等等。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料制作菜肴，品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法！

一、酸菜猪血的做法

酸菜猪血汤做法简单方便，酸菜有助于开胃消食，值得推荐。

酸菜猪血的做法步骤

1、食材：猪血500克、酸菜50克、泡椒20克、泡姜1块、小葱2根、大蒜3瓣、豆瓣适量。

2、猪血切小块。

3、泡椒20克切碎。

4、酸菜切丝。

5、泡姜1块切片。

6、大蒜3瓣切末。

7、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血焯水1分钟，捞出待用。

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入适量清水熬制3分钟。

9、放入鸭血煮5分钟，至鸭血入味，调入鸡精半勺、白糖半勺拌匀盛出即可。

10、成品展示。

二、酸菜肉丝的做法

1、里脊肉切片，改刀切丝，加入盐、料酒、鸡蛋清，淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末，蒜切末。2、锅放油烧至7成热，放肉丝，变色后盛出待用。3.留底油，放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分，放肉丝翻炒，放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。

酸菜肉丝的做法步骤

1、食材：酸菜200克 里脊肉200克 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋清1个 料酒1勺 淀粉1勺。

2、里脊肉切片，改刀切丝。

3、里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。

4、酸菜洗净后切碎。

5、姜1块切末。

6、蒜2瓣切末。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热。

8、放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。

9、锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

10、放入酸菜炒干水分。

11、放入肉丝翻炒均匀。

12、放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

三、酸菜牛肉末的做法

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。

酸菜牛肉末的做法步骤

1、准备食材：酸菜200克，牛肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺。

2、酸菜洗净切碎。

3、牛肉切丝后切末。

4、干辣椒3个剪成小段。

5、姜蒜切末。

6、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用。

7、锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。

8、撒上葱花点缀即可。