鱼香味的菜怎么做好吃

鱼香味道的菜好吃的做法有：鱼香茄子、鱼香平菇、鱼香日本豆腐、鱼香茄饼、鱼香肉丝等等。鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一，下面给大家介绍几种鱼香味道的菜的详细做法！

一、鱼香茄子的做法

鱼香系列的川菜，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香茄子的做法步骤

1、鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

2、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

3、先把茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

5、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

6、在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。

7、再在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。然后放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

二、鱼香平菇的做法

平菇属于一种菌类，属于蘑菇中的一种。它的营养价值比较丰富，功效也比较广泛，其中含有非常多的粘多糖类物质，可以有效的防癌、抗癌，而且其中的维生素和矿物质比较丰富，能够促进身体新陈代谢，能够调节植物神经紊乱。

鱼香平菇的做法步骤

1、食材：平菇400克、鸡蛋液适量、姜1块、泡椒20克，蒜2瓣、小葱1根。辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺，水淀粉适量。

2、平菇洗净，摘成小片，加入鸡蛋液搅拌均匀。

3、蒜切末。

4、姜切末。

5、泡椒切碎。

6、小葱切葱花。

7、热锅倒油，放入平菇，炸至外酥里嫩，捞出备用。

8、锅中热油，放入姜蒜末、泡椒炒香，加入葱花、倒入适量清水。调入盐1勺、生抽1勺、香醋1勺，水淀粉适量勾芡，调成鱼香汁。

9、淋在炸好的平菇上即可。

这款鱼香日本豆腐是非常开胃营养的一款美食，也是非常的适合家常食用。

三、鱼香日本豆腐的做法

鱼香日本豆腐的做法步骤

1、食材：西红柿1个、日本豆腐2个、大蒜2瓣。辅料：大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、淀粉1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙。

2、日本豆腐切块。

3、裹上淀粉备用。

4、番茄洗净切丁。

5、取1小碗，加入生抽、糖、胡椒粉、醋、淀粉搅拌均匀。

6、热锅下油，放入日本豆腐，炸制金黄后捞出。

7、另起热锅下油。

8、倒入蒜末、豆瓣酱炒香，倒入番茄丁炒制软烂。

9、加入调好的酱汁，倒入炸好的豆腐。

10、炒匀大火收汁，即可出锅装盘。