白果的营养价值及营养成分

食材简介

白果别名银杏，公孙树。它的味道甘甜，苦，但是吃多了会导致腹泻。

营养价值

白果中含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等，是一种很好的滋补品。根据科学研究，每100克新鲜的银杏，含有13.2克的蛋白质，72.6克的碳水化合物，1.3克的脂肪，还含有维生素C，核黄素，胡萝卜素，以及钙，磷，铁，硒，钾，镁等多种微量元素，以及8种氨基酸，这些都是很好的食物，医药，保健价值都很高。

食用功效

1、延缓衰老：可疏通血管，改善大脑功能，延缓老年大脑老化，提高记忆力。

2、保肝：对肝脏有保护作用，可降低心律失常，预防过敏症时出现的致命的气道收缩。

3、心血管疾病的防治：对于脑血栓，老年性痴呆，高血压，高血脂，冠心病等疾病的防治，都有一定的作用。

适用人群

一般人都可以吃，尤其是肺病咳嗽，老人气喘衰弱的人。

禁忌人群

五岁以下的孩童，不宜服用，也不宜服用。

选购技巧

1、白色的果实最好是有光滑的外壳。

2、挑选比较新鲜，大小一致，饱满结实的果仁，最好是没有霉点的。

3、白果大而有光泽，果皮洁白而干净，说明白果的质量较好。因此，若外表有粗糙的米黄色，则多为陈货。

4、拿起一颗白果，摇一摇，没有响声的，说明里面的果实很丰满，有响声的，说明里面的果实已经腐烂，或者陈货。