罗非鱼的营养价值及营养成分

食材简介

罗非鱼又名：非洲鲫鱼，隶属于鲈目，鲈亚目，鲈科，罗非鱼。这是一种中等规模的鱼类，外形和体型跟鲫鱼差不多，但鳍上有很多尖刺。罗非鱼为广盐性鱼类，生活在海洋和淡水中；罗非鱼是一种对缺氧环境适应性很强的鱼类，其生活在水体中，经常会随着水体温度和鱼类体型的变化而变化。目前，国内主要养殖品种为尼罗、莫桑比克和奥利亚三种。罗非鱼的肉质很好，不管是用来炖，还是用来炖，都很好吃。

营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量很高，含有大量人体必须的氨基酸，尤其是谷氨酸、甘氨酸等，是一种营养价值很高的食物。鱼类蛋白质比肉类蛋白质更容易被机体消化、吸收，可以最大限度地发挥所摄入的营养，而不会有任何的浪费。

2、罗非鱼中含有丰富的维生素 E，维生素 E可以预防夜盲症，预防视力下降，对各种眼部疾病有很好的治疗效果，还可以保护人体的免疫系统，消除老年斑，促进生长，增强骨骼，保持皮肤，头发，牙齿，牙龈的健康，还可以抵抗呼吸道的感染。

3、罗非鱼体内含有210~220 mg/100 g的牛磺酸，其含量可与 EPA、 DHA等 EPA、 DHA等媲美，具有降血脂、降血脂、降血压、强肝功、促胰岛素、促眼底生长、改善视力等功效。动物体内的牛磺酸含量非常低，比如牛肉，只有32 mg/100 g，而鸡肉中根本不存在。

4、罗非鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，其中有54%~58%左右的不饱和脂肪酸，并有一定数量的 DHA、 EPA等。许多研究显示， DHA、 EPA对人脑及视觉的发育具有重要的促进作用，对人体的身体健康有很好的预防作用。

5、罗非鱼富含硒，它对心脏的新陈代谢非常重要，而且有很强的抗氧化性，比维他命 E强50~100倍，还能延缓衰老，抗肿瘤等功效。

6、罗非鱼中含有维生素 E，硫胺素，核黄素，烟酸，钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，这些都是维持人体健康所必需的微量元素。

食用功效

1、促进身体发育：罗非鱼对身体发育有很大的促进作用，其中富含各种对身体健康有很大的帮助，尤其是优质的蛋白质，以及最主要的氨基酸，这些都可以被身体所吸收，从而促进大脑和身体的发育，对于增强记忆力，增强体质都有很大的帮助。

2、护眼：罗非鱼的鱼肉中含有丰富的视黄醇，具有防止夜盲症和视力减退的作用，对改善视力和改善视网膜功能有很好的效果，多吃会降低很多眼部疾病的发病率。

3、降脂降压：罗非鱼富含牛磺酸和各种矿物质，这些物质被身体吸收后，可以软化血管，降低血压，降低胆固醇，是一种很好的健康食物，对于中老年人来说，也是一种很好的食物。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕妇女及有炎症者不宜食用。

选购技巧

1、看鱼形：上等的罗非鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：好的罗非鱼，鱼眼饱满，凸起，角膜晶莹剔透。质量差的罗非鱼，眼睛没有突出，眼角膜有皱纹，或者是眼睛里有血块。

3、闻腮：上等的罗非鱼腮丝亮红色，粘稠透明，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的罗非鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸身：上等的罗非鱼有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。质量差的罗非鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看尾巴：好的罗非鱼尾巴很结实，很光滑，不会垂落。

6、看鱼腹：好的罗非鱼，鱼腹不鼓胀，肛门为白色，呈凹陷状；质量差的罗非鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力：活力充沛的罗非鱼，它们的速度很快，在水中挣扎的时候，它们的力量也很大。