鲈鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲈鱼，别名花鲈，有“花鲈”、“寨花”、“鲈板”、“四肋鱼”等别称，是“鲈鱼”的别称，是“鲈鱼”的别称，是和“长江金枪鱼”和“太湖银鱼”并列的“四大名鱼”。

该品种主要分布在辽宁的大东沟，旅大，营口，河北的秦皇岛，天津的北塘，山东的羊角沟，烟台，石岛，青岛，其中以北塘为最佳，其产卵时间为3-8个月，以立秋前后为最佳。

营养价值

1、鲈鱼中含有丰富的蛋白质，维生素A,B族维生素，钙，镁，锌，硒等多种营养物质。

2、另一种值得一提的是，海鲈的血液中含有更多的铜质。

食用功效

1、益肾安胎：具有益肾安胎、健脾补气的功效，可以用于治疗胎儿躁动、产后少乳等症状。怀孕期间多食用鲈鱼，可以预防水肿、贫血、头晕等。

2、维持正常的神经系统：铜对心脏起到了保护作用，维持了神经系统的正常功能，同时还参与了几种重要的物质代谢酶的作用。

3、补肝益脾：补肝肾，补脾胃，化痰止咳，对于肝肾虚之人，有较好的补益效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

一个受皮肤溃烂之苦的人。

选购技巧

上等鲈鱼

1、750克是最好的，过小的话，肉会变硬，没有足够的时间成长。

2、鱼身圆滑，无破损，游泳灵活。通体碧绿，鳞片晶莹剔透。

3、如果是海鲈鱼的话，会有一股淡淡的海腥味，或者是海草的味道。

4、如果死鱼的鳃颜色是红色的，皮肤和鳞片都没有脱落，有弹性，眼睛清澈，没有红色的纹路，没有受伤的迹象，就是最好的。

下等黑鲈：

1、如果一只眼睛或者是两只眼睛的角膜都是白色的，那就是眼睛受到了伤害。

2、鱼尾发红，说明鱼身上有伤，买回去不久就会死亡。

3、鱼的身体又长又圆，肚子鼓得太大，这是商人在出售之前给鱼吃的东西太多，会导致鱼死亡。

4、冰冻的鱼，其肉颜色暗淡，肉软而无弹性，无光泽者，为不鲜。