日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+
食材简介
别名“剑鱼”、“裙带鱼”、“牙鱼”、“白带”、“柳鞭鱼”、“带鱼”、“黑剑鱼”等。
带鱼的身体呈带状,头部狭长,嘴巴很大,牙齿很锋利,眼睛很大,头部很高,尾巴很细。体表银灰色,没有鳞片,只有一层银光,从胸鳍的上方一直到尾部,背部弯曲,背鳍很长,没有腹鳍。带鱼肉质细腻,肉质肥厚,体表脂肪含量高,脂肪集中在体表,肉质鲜嫩,有少量的鱼刺,但在腹部有游离的细小鱼刺。在近海和近海都有产出,其中以东海为主,南海次之,主要分布在浙江和山东近海。十一月到十二月是带鱼最多的时候。
由于其形如带子,又扁又长,故名。舟山的带鱼是最好的。带鱼肉质肥厚,刺少,口感好,有很高的营养价值,可食用,可腌制,可冷冻。
营养价值
1、带鱼比普通的鱼脂肪更多,其中以不饱和脂肪酸最多,这类脂肪酸的碳链比较长,能降低胆固醇;
2、带鱼身上的鳞片和银白色的脂肪层中,还含有6-硫代鸟嘌呤,对白血病、胃癌、淋巴瘤等有一定的辅助治疗作用;
3、常吃带鱼,对五脏有滋养作用;
4、带鱼中富含镁,能有效的预防高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病,同时还能起到一定的预防效果。经常食用带鱼还能起到养肝补血、泽肤养发健美的作用。
食用功效
1、有降血脂的功效。
2、可用于白血病、胃癌、淋巴瘤等疾病的辅助治疗。
3、常吃带鱼,能滋补五脏,滋补五脏。
4、对高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病的预防也有一定的作用。经常食用带鱼还能起到养肝补血、泽肤养发健美的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有过敏体质的人,有麻疹、风疹等症状的人都不能吃,也不能吃。
选购技巧
1、外形:
上等带鱼:银灰色,有光泽,肥大,肉厚。
次等带鱼:色泽黯淡,色泽黯淡,鱼身干瘪,肉变得柔软,甚至腐烂。
2、鱼鳃:
上等带鱼:其腮为亮红色或紫红色.
次等带鱼:其腮为浅红或深红。
3、眼球:
上等带鱼:微微凸起,泛着光泽。
次等带鱼:下陷和混沌.
4、气味:
优质带鱼:带有新鲜带鱼所特有的淡淡腥味。
劣质带鱼:带鱼的味道太重,或者有腐烂的味道。
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