基围虾的营养价值及营养成分

食材简介

基围虾属是一种浅水养殖的虾类，主要生长在广东和福建沿海一带，因其外壳薄，肉质细嫩，肉质鲜美，色泽艳丽，是人们餐桌上一道美味佳肴。虾肉肥而鲜嫩，吃起来没有鱼腥，也没有刺骨，适合男女老少，深受人们的喜爱；虾有很多种食用方法，可以制作出各种各样的美食。

营养价值

1、虾仁富含营养，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

2、虾仁富含镁元素，对心脏功能有显著的调控作用，对心血管有良好的保护作用，可降低血中胆固醇，防止动脉硬化，并可舒张冠脉，对防治高血压、心肌梗塞有一定的帮助；

3、虾仁对乳汁有很强的促进作用，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇有很大的好处。

4、近日，日本大坂大学研究人员在研究中发现，虾体内含有一种叫做虾青素的物质，这种物质可以帮助人们摆脱长时间飞行带来的“时差症”症状。

食用功效

1、增强人体免疫力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾阳气，延缓衰老，对治疗肾虚阳痿，寒战，乏力，腰膝酸软，有很好的治疗作用。

2、通乳汁：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，一天三次，连续数天，有催乳之功效。

3、缓解神经衰弱：虾皮具有安神的功效，对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于病后恢复：虾仁营养丰富，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

5、预防动脉硬化：虾仁富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血中胆固醇的水平，防治动脉粥样硬化，并可舒张冠脉，防治高血压和心肌梗塞。

6、消除“时差症”：近日，日本大坂大学研究人员在研究中发现，虾体内含有一种名为虾青素的物质，可以帮助人们摆脱长时间的“时差症”。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃，否则容易引起过敏。

选购技巧

1、活虾：选择虾时，尽量选择在池塘底部的，会浮到水面上的虾，一般都是由于氧气不足造成的。但是选择漂浮在水面上的虾子时，一定要小心，因为有些虾子是死的，所以要注意判断虾子的新鲜程度。晶莹剔透的虾壳，是最新鲜的。如果看到虾身上有一处地方变成了白色，说明它的活力已经减弱，那就说明它的寿命已经到了尽头。

2、冰鲜基围虾：选择虾头为绿色，虾腹为白色，虾背为透明，虾体完整，虾壳致密，虾壳色泽鲜明，肌肉紧致，虾体有弹性，表面干爽干净，鲜嫩可口。如果虾头发红，虾腹纹理模糊，虾腹颜色变白，肉质松散发红，还带着一股腥味，那就是不太新鲜，不能吃了。一般情况下，如果头颅和躯干结合得很好，那就是新鲜的。