银鱼的营养价值及营养成分

食材简介

银鱼是一种白色半透明的鱼类，体长只有3厘米，没有鳞片，被认为是一种被国际营养学家公认的"长寿食品"。

营养价值

银鱼含有72.1%的蛋白质，还含有丰富的氨基酸，它的营养价值非常高，还能起到补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等作用，属于上等的滋养补品。银鱼以“不去内脏、不去头、不去翅”的整体性膳食利用方式，具有“延年益寿”的功效，已被国内外营养界公认。

每百克银鱼肉能提供407卡路里的卡路里，大约是正常吃鱼肉的五六倍；它的钙含量是所有鱼类中最高的，高达761 mg。银鱼的营养价值很高，蛋白质含量也很高，食物中的脂肪含量也很低，几乎没有骨头，适合儿童食用。根据现代营养学的研究结果，银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类。而银鱼翅不去，鱼骨不去，是一种“整体食品”，营养全面，对提高机体免疫力，延长寿命有好处。

食用功效

1、保健安胎：银鱼的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，尤其是银鱼的鸡蛋，具有养阴润燥、养血安胎的功效，对于怀孕初期流产的妇女，有很好的健康安胎的作用，而且对胎儿的神经和骨骼也有很大的好处。

2、增强免疫力：银鱼的营养价值很高，蛋白质含量很低，脂肪含量也很高。而银鱼翅不去，鱼骨不去，是一种“整体食品”，营养全面，对提高机体免疫力，延长寿命有好处。

3、润肺止咳：银鱼具有润肺止咳、补脾胃、养肺、利水的作用，对于怀孕期间脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等病症都有很好的治疗作用。

4、防癌抗衰老：银鱼中富含的维他命 E具有抗氧化、防癌、延缓衰老、保湿、减轻皱纹、改善内分泌功能等功效。怀孕妇女吃了可以改善怀孕期间的肌肤问题，使皮肤变得光滑。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤疾病的病人不能吃，过敏的人不能吃。

选购技巧

购买的是新鲜的银鱼，颜色应该是白色的，像是银一样，而且是透明的，体长应该在2.5-4 cm之间，用手从水里把银鱼拿起来，然后把鱼放在自己的手指上，鱼体是柔软的，而且是下垂的，看上去要稍微笔直一些，没有任何粘液。只要满足以上要求，就是新鲜、高品质的银鱼。