日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:15+
食材简介
学名凤鲚,又称拷子鱼、黄鲚,是一种迁徙的鱼。体长、侧面扁平,身长10-19 cm,嘴部短而圆,口部下部。体表覆盖有圆形鳞片,腹部边缘有棱形鳞片。臀鳍连接着尾鳍的下部,尾鳍顶端很小,通体呈银白色,背脊呈浅绿色。生活在沿海地区,在春季和夏季都会游到河口来产卵。这个时候,母鱼的肚子里已经有了一颗蛋,这颗蛋被称为幼鱼,味道非常的好。该鱼类在中国沿海地区广泛存在,是我国沿海河口地区的重要经济鱼类。
营养价值
根据现代科学研究,鱼肉中富含蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁和微量元素锌,硒。锌、硒等微量元素对孩子的智力发育有帮助。最近研究表明,它可以提高人血液中的抗感染淋巴细胞。同时,在临床上也证明了其具有增强机体对化学药物抵抗的作用。鱼尾的味道很好,新鲜食用,晒干,煎炸也不会失去它的鲜美。以金枪鱼为原料制成的罐头,已成为我国食品行业对外贸易中的一大亮点,在国内和国际市场上都很受欢迎。盛有鱼肉的鱼肉,一定要选有卵的雌性(上海人常说“烤子鱼”)。对加工和生产过程的要求非常细致。首先将鱼肉清洗干净,然后经过煎炸,调味,蘸汁。凤尾鱼制好后,颜色金黄,外皮酥脆,肉细嫩,骨少肉软,微咸微甜,味道鲜美。
食用功效
可健脾、健胃、养气。适用于脾胃虚寒,食欲不振,食欲不振;气血亏虚、筋疲力尽等症状。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
孕早期不要吃太多的食物。1、鱼腮:鱼腮是新鲜的,鳃盖要关闭,鱼腮颜色鲜红(有些甚至带有血丝),不能有粘液,污垢,气味等;鱼鳃呈浅红色或灰红色,说明鱼肉已经变质;鱼体呈灰色或发黑,说明鱼体已经腐烂,请勿购买。
2、鱼眼:新鲜的鱼眼,有光泽,有轻微的突起,完全不受遮挡;鱼眼呈灰色,甚至有一层粘稠的、厚厚的薄膜或脏污,表明鱼肉已经变质;如果是腐烂的话,鱼的眼睛也有可能会碎裂,或者移位。
3、鱼鳍(鱼鳍)新鲜的鱼鳍,表皮与鳍片紧密结合,外观完整,光泽亮丽;不新鲜的鱼鳍,表皮颜色变淡,出现裂痕;鱼鳍腐烂,外壳剥落,鳍片松散。
4、表皮:新鲜的鱼皮有光泽,鱼鳞完好,紧贴身体,鱼鳞清晰,薄薄一层粘附在身体上,这是一种内在的生理学现象;生鱼的皮肤呈灰色,没有光泽,鱼鳞松散,层次模糊,有些鱼鳞已经褪色,表面有厚厚的粘液;鱼皮腐烂,鱼肉变色,汁液粘在手上,散发出一股恶臭。
5、肉质:鲜鱼肉质紧致,肉质结实,用手一压,有很强的弹力。
6、体态:新鲜的鱼,肉质坚硬,身体笔直,有些刚上市的鱼,为了保持新鲜,会在上面加冰,如果鱼的头部和尾部都是向上的,那就是新鲜的。如果肉质没有弹性,头部和尾部都是软绵绵的,那就是不够新鲜。
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