乌鱼子的营养价值及营养成分

食材简介

乌鱼子是由母乌鱼所产下的鱼蛋制作而成。

营养价值

乌鱼子富含蛋白、脂肪，具有很高的营养价值。它具有独特的味道，深受人们的喜爱。乌鱼子富含各种氨基酸，富含不饱和脂肪酸，是一种营养价值很高的天然维生素。结果表明，乌鱼子中含有丰富的中铁、锌。根据中医学的理论，乌鱼子具有疏通月经，催乳，调节月经的作用。

食用功效

1、乌鱼子富含蛋白质和脂肪，其中还富含多种必需氨基酸。

2、有养血、通经、促乳汁、健脾、补肾、养阴、调理经络、止带等作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒的人要少吃，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、易过敏者等病症的人也不能吃。

选购技巧

色彩均匀，对称，明亮，有光泽为佳。野花显得更纤细、更长、更黑；人工培育的更肥，颜色更淡。此外，乌鱼子的两面对切、鸡蛋大小、厚度均匀、外表清洁、没有残渣、颜色清澈、软硬、干湿度适中等都是购买时应注意的问题。

除此之外，还可以选择在光线比较好的地方，将乌鱼子透光来观察，看有没有细小的血丝分布，如果没有或者血丝分布异常，就有可能是人假冒的乌鱼子。市面上的极品乌鱼子已经供不应求，如果你要买的话，可以去乌鱼子的专卖店看看。