白虾的营养价值及营养成分

食材简介

白对虾是一种生活于太湖开放水域的淡水虾。通体晶莹剔透，胸口长着一只利爪。《太湖备考》中有这样一句话：“太湖白虾冠绝全球，熟时颜色依然雪白”。太湖白虾多栖息于平静、富饶的浅滩水域，捕食植物残体、有机废弃物及弱无脊椎动物等。在每年的5月至7月中下旬是白虾的繁殖季节。从春天开始，小龙虾就会在6月中下旬长大，到8月底就会成熟，然后就会产卵。一般来说，农历六七月份是吃虾的季节。

营养价值

太湖白虾的味道很好，而且有很高的营养价值，根据科学家的研究，每100克的食物中，含有20.6克的蛋白质，0.7克的脂肪，还有钙、鳞、铁等无机盐，以及维生素A等。除了可以吃，也可以用来药用。现代医家叶桔泉《食物中药与便方》指出：“虾性甘、温，可托痘，通乳，壮阳道，为强补精药，内服有扶里、排毒之效。

食用功效

1、虾类具有很高的营养价值，而且其肉质柔软，容易消化，适合于体质虚寒，大病初愈之人食用。

2、虾中富含镁，对心脏功能和心血管系统都有很好的保护作用。

3、虾奶中含有丰富的磷和钙，对儿童和怀孕妇女都有很好的补充作用。

4、根据中医的说法，海虾性湿，味甘咸，归肾，脾经，可用于治疗各种疾病。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃，否则容易引起过敏。

选购技巧

1、体形弯曲：现在，很多人都不喜欢吃弧线虾，因为弧线虾看起来很小，壳也很难剥掉，但是，他们不知道的是，新鲜的虾子，头尾都是完好的，头尾都是紧贴着躯干的，躯干也是坚韧的，具有一定的弹性和弧线，如果你挑选的虾子，头尾都是松动的，很容易就会脱离躯干，无法维持原本的弧线，那就有很大的概率是变质的，甚至是死的。

2、体表干燥：新鲜虾的体表乾燥，用手触摸时，体表乾燥。但在快要腐烂的时候，外壳下的一层颗粒细胞就会崩溃，大量粘液渗出皮肤，让皮肤变得光滑。若虾壳粘在手上，则说明虾已坏。

3、颜色鲜亮：不同品种的虾仁，色泽也会有细微的变化。明虾，罗氏虾，草虾发绿，海虾为粉色，竹节虾，基围虾为黑白相间的淡粉色。虾头发黑说明虾肉不新鲜，而整个虾肉颜色偏黑，没有光泽，也说明虾肉已经变质。

4、肉壳紧连：鲜虾与壳的粘合程度较高，用手去皮时，壳会粘在手上，所以要用点力去皮。鲜虾的肠子和虾肉之间的粘连比较紧密，如果有松开的情况，说明虾已经不新鲜了。

5、没有异味：刚吃的时候，虾肉会有正常的异味，一旦有异味，就说明虾肉已经腐烂。