田螺的营养价值及营养成分

食材简介

田螺外壳为钙质，薄，呈螺旋状，呈右旋状。贝壳表面为黄绿至黄棕色，根据所处的环境及水质的不同，贝壳的内层为灰白色，贝壳的顶部略微尖锐，贝壳的底部隆起，贝壳的口部呈椭圆状，边缘完整，有角质。

营养价值

田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。

食用功效

1、补钙：田螺中含有丰富的钙，对年轻人有促进骨骼发育的作用，对中老年人有预防骨质疏松症，促进钙质的吸收也有一定的作用。

2、增强免疫力：海螺中富含多种氨基酸及维他命，能提高人体免疫力，提高机体对病毒的抵抗力，对多种疾病有较好的防治作用。

3、护眼：田螺中含有丰富的维他命 A，能舒缓眼睛疲劳，减少放射线对眼睛的损害。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

1、不要吃太多：田螺性寒，吃得太多会对肠胃造成刺|激，容易造成腹痛、腹泻等胃部症状；

2、忌食：因为田螺中含有寄生虫，所以不能生食，也不能生食，也不能生食。在吃之前，最好把螺蛳洗净，然后煮熟，这样可以避免寄生虫和细菌的感染；

3、一些特殊的人，不要食用田螺，从中医的观点来看，它属于寒凉的食物，脾胃虚寒的人，经期的人，最好不要食用，否则会加重身体的寒意，引起不适感。

选购技巧

1、买田螺时，一定要选大、圆、壳薄的那种。田螺需要完全缩小，贝壳颜色为浅绿色，没有肉，没有汁液溢出，个体净重量要大。

2、田螺也有雄性和雌性之分。因为雌蜗牛在为产卵做准备，所以它的肉质要比雄蜗牛好很多。选择雌虫时，可以观察到它的触角，雌虫的左右两只触角都是一样的，而且是向前延伸的；雄性的触角又粗又短，顶端向内侧弯。

3、挑选时也要讲究新鲜的生田螺。在选择的时候，可以用手指轻轻的按住贝壳，有弹力的贝壳就是活贝壳，没有弹力的贝壳就是死贝壳。