日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:32+
食材简介
河蟹属于甲壳纲,绒螯蟹属,它属于一种大型的甲壳动物,它的身体一共有21节,因为它的头部和胸部各节可以互相愈合,所以它的整个身体被分成了头胸部和腹部两个部分。成年螃蟹背部为暗绿色,腹部为灰白色,头部和胸部的甲片平均长度为6-7厘米,宽度为7.5厘米。
河蟹常栖息于河流、河流、湖泊的淤泥岸边,以鱼类、虾类、动物尸体及粮食等为主要食物来源,每年秋天它们都会迁徙至靠近海洋的河口产卵,翌年3-5月份孵化,成长为幼蟹,然后沿着河流逆流而上,在淡水中继续成长。蟹肉鲜嫩,是一种广受欢迎的偏食。
河蟹又称中华绒螯蟹,是我国特有的珍稀淡水水产品种,肉质鲜美,营养丰富,经济价值极高。
营养价值
1、大闸蟹的蛋白质含量很高,脂肪、糖类含量也很低。
2、蟹黄中含有很高的胆固醇。
3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素,对人体健康有很好的促进作用。
4、螃蟹中的维他命D含量很高。
食用功效
1、螃蟹具有抗结核的功效,多吃螃蟹对肺结核的恢复有很大的好处。
2、具有清热解毒,补骨补髓,养筋活血,疏通经脉,利四肢关节,续绝伤口,养肝阴,填满胃液等作用。
3、用于治疗瘀血、外伤、黄疸、腰腿疼、风湿等病症。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有胆囊炎或胆结石的人不能吃。
选购技巧
1、看蟹壳:凡是蟹壳背面墨绿发亮的,说明蟹肉厚实结实;背甲黄的,多为薄壳。
2、看肚脐:肚脐凸起的,都是肥肉。凹陷的人,一般都不胖。
3、看螯足:凡是钳子上有长毛的,都是比较强壮的;而钳子上没有绒毛,身体就会软弱无力。
4、看活力:将蟹翻过来,肚皮朝上,蟹脚快速弹起,说明活力旺盛,可以保存;不能倒置的,生命力弱,不能长期保存。
5、看雄雌:阴历八月份的时候,母的最肥美,蟹黄饱满;阴历九月份,公螃蟹味道最好,蟹肉多。但是,河蟹的食用时期相对较短,以十月、十一月为最佳,九月为母螃蟹食用最佳。
提示:区分雄雌的方法:如果它的肚脐呈三角形,那就是雄性,如果它的肚脐呈圆形,那就是雌性;公螃蟹的八条腿上都有毛发,母螃蟹的两个钳子上也有毛发,其余的腿上都没有毛发。除上述“五观”外,还可在蟹爪上揉一揉,看看其肉质是否饱满。
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