日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+
食材简介
黄颡鱼是鲶形目鲿科的一种鱼类。又称黄公灵,黄牯头,黄骨聪,昂公鱼,葛格燕,黄骨鱼,黄丫头,黄鸭叫,黄沙古,翁公鱼,钢针,戈艾,吱戈艾,黄刺公,疙阿,疙阿丁,嘎牙子,昂刺鱼,黄鳍鱼,三枪鱼,黄刺骨,黄牙鲠,王牙,黄嘎牙,刺疙疤鱼,刺黄股,黄蛟,汪丫鱼,毛泥鳅,黄骨鱼,弯丫,昂刺,锥子等,广泛分布在中国东部的太平洋水域。生活在静止的水中或缓慢的水流浅滩上,白天活动,夜间活动。体长123-143毫米,以底栖小动物,小虾,小水虫为主要食物来源。在4至5月份产卵,双鱼有挖洞筑巢及保护幼仔的习惯。雄性海龟在繁殖期具有筑巢的习惯。
营养价值
金枪鱼含有丰富的蛋白质和钙、磷、钾、钠、镁等矿物质,具有很高的营养和医药价值。
黄颡鱼含有丰富的蛋白质,对人体的生长发育有很好的促进作用。它含有丰富的铜,它是一种对人体健康必不可少的微量营养素,对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织,大脑和肝、心等内脏的发育和功能都有重要的影响。通过对渗透压的调整,保持酸碱度的平衡。保持正常的血压。提高神经和肌肉的兴奋性。
每100 g,含519 g蛋白、3.7 mg尼克酸、7.1 mg糖、59 mg钙、166 mg磷、202 mg钾等。
食用功效
利尿,消肿,祛风,解酒,性味甘平,益脾胃,利尿消肿。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
对于患有哮喘、淋巴结、肿瘤、红斑狼疮、顽固性皮肤疾病的人,应避免食用,也应慎用。
选购技巧
冰冻的黄颡鱼
1、标签:黄颡鱼的包装上要注明产品名称,产地,生产日期,保质期,重量等内容,并且要印制好标签,标识要整洁,字迹要清楚,图案要有一定的凸度,要有一定的凸度,要有一定的凸度,要有鲜明的整体印刷。
2、好的黄颡鱼,眼睛圆滚滚的,眼眶晶莹剔透,很有弹性。品质低劣的黄颡鱼,眼珠深陷,浑浊不堪。
3、上等的黄颡鱼,其鳃线为鲜红色,粘稠透明,有淡水鱼的泥土味道,没有异臭。
4、上等的黄鲤鱼,肉质结实,肉质紧实,用手指一按,肉质表面的凹痕就会消失,没有任何臭味,肉质表面光滑。
5、品质好的黄颡鱼,外表完好,粘稠度高,表皮光滑,不混浊,鳞片光泽,不脱落。
6、储存环境.储存环境的变化会影响到鱼肉的质量。用冰箱存放的鱼肉质量和味道都比较好。
7、用一张干净的餐巾纸在鱼体上擦一擦,若餐巾纸发黄,则鱼体有可能变色;另外,还可以用手去刮鳞片,若是手掌发黄,就说明这条鱼已经被染色了。
新鲜黄颡鱼
1、看活力:鲜嫩的黄颡鱼对外界的刺激反应很敏感,在被钓上来的时候,会有很大的弹力。
2、看外观:上等的黄颡鱼,体型匀称,鳞片完好,身体没有任何破损,没有任何畸形,身体表面的粘液是透明的,没有任何气味。
3、看眼球:健康、活泼的黄颡鱼,眼球圆润、凸出,眼眶清澈,眼珠转动自如。
4、看鱼鳃:质量好、鲜嫩的黄颡鱼腮颜色鲜亮,鳃线清楚。
5、看鱼腹:新鲜的黄颡鱼腹部正常,没有胀大,肛孔呈白色,呈凹陷状。
6、新鲜的黄颡鱼,嘴巴是闭合的,但很好咬,腹部正常,不会鼓胀,排泄器的孔洞是白色的,凹陷的。
7、不同地区,不同种类,其特征也存在一定差异。
瓦氏黄颡鱼:个头大,肉质鲜美,无肌间刺,营养价值高。
光亮黄颡鱼:个头小,个头小,鱼肉鲜美,味道鲜美。
江黄颡鱼:无鳞,肉质较嫩.
叉尾金枪鱼:无鳞,个头小,口感鲜美。
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