明虾的营养价值及营养成分

食材简介

明虾是一种海产的虾类，它的肉很肥，口感很好，并且含有丰富的蛋白。它的味道甘甜温和，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。适用于各种法律烹饪菜肴。

营养价值

1、虾是一种富含蛋白质的食物，它的蛋白质含量高达20%，是鱼类、鸡蛋、牛奶的数倍，是鱼类、鸡蛋、牛奶的数倍，与鱼类比较，虾中的缬氨酸虽然不多，但也是一种营养平衡的食物，此外，虾中的甘氨酸也是一种富含甘氨酸的食物，它的味道也是比较甜的。

2、虾类与鱼类、禽类相比，它的脂肪含量很低，而且几乎没有动物性糖可以提供能量，虾类的胆固醇含量很高，而且还富含牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇，虾类的钾、碘、镁、磷等微量元素也很丰富，还有维生素 A等。

食用功效

1、增强人体免疫力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾阳气，延缓衰老，对治疗肾虚阳痿，寒战，乏力，腰膝酸软，有很好的治疗作用。

2、通乳汁：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，一天三次，连续数天，有催乳之功效。

3、缓解神经衰弱：虾皮具有安神的功效，对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于病后恢复：虾仁营养丰富，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

5、预防动脉硬化：虾仁富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血中胆固醇的水平，防治动脉粥样硬化，并可舒张冠脉，防治高血压和心肌梗塞。

6、消除“时差症”：近日，日本大坂大学研究人员在研究中发现，虾体内含有一种名为虾青素的物质，可以帮助人们摆脱长时间的“时差症”。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有反复发作性过敏性皮炎的老年人和有皮肤疥癣的人不能吃。吃了维他命 C的人不能吃。

选购技巧

1、看活力：好的新鲜对虾，必须有活力，游泳速度快，反应速度快。

2、看外形：好的对虾，虾壳要完整，头部和尾部要紧贴身躯，要有弹性，要有弯曲。若感觉外壳和肉质较为松弛，头部和尾部容易脱开或分开，无法维持原来的弧形，那就说明产品已不够新鲜了。正常的虾眼应该是圆的，乌黑发亮，否则就是不正常的。

3、看颜色：母虾的颜色是灰色的，公虾的颜色是黄色的，但是颜色是红色的，或者有白色的斑点，或者没有明显的肠线，都是病虾，不能买。

4、看肉质：用手捏一只大虾，虾壳坚硬，有弹性，肉质结实，能感受到虾肉的蠕动，就是上等的大虾。虾身软弱无力，无弹性为劣质虾，切勿购买。

5、看体表：新鲜虾的表面干净，摸上去有干枯的感觉。但在即将腐烂的时候，外壳下的一层分泌物就会崩溃，大量粘液渗出皮肤，让皮肤变得光滑。若虾壳粘在手上，则说明虾已坏。

6、闻气味：一般的虾肉闻起来都会有一股淡淡的鱼腥味道，如果有一股怪味说明虾肉坏掉了，千万不能买。