老椰子水为什么是酸的

老椰子水是酸的表示老椰子已经变质。此外，有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是有清淡的味道。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明，味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，而略有不同。但如果酸味很重，液体混浊，就代表椰子已变质，不能食用。

椰子的种类

按照形状分

椰子分为高种椰子和矮种椰子，其中高种椰子是世界上最大量种植的商品性椰子。高种椰子植株高15-30米，基部膨大，异株授粉，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命长达70-80年。矮种椰子按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类。植株仅高5-15米，自花授粉，3-4年开始结果，果小而多，椰肉薄、软，含油率低。经济寿命30-40年。主要作水果、杂交亲本和观赏用。

按照品种区分

1、青椰子和红椰子

这是大家比较常见的椰子品种了。青色的椰子和红色的椰子大小都是很大的，是属于多汁的类型。前者比后者是要更加甜一些。两种椰子的绝佳享用技巧就是冰冻！

2、黄金椰子

黄金椰子，这个也叫金椰，平常大家很是少见，但是在三亚当地确实很常见的品种呢。它的汁水要更加香甜一些，椰子味道十分浓郁，果肉十分的白润，是很好的椰子品种，但价格就要比青色的椰子和红色的椰子稍微贵了一些。

3、糯米椰子

糯米椰子，名字听起来十分的可爱，但是大家不能经常与它见面的。个头不比前面的品种大，但就像它的名字一样，享用起来不仅有椰子的味道，还会有糯米的味道，是大自然的奇迹。

椰子水的营养成分

椰子水来自于椰子的嫩果，也被称作椰青。印度等国家的一些椰子研究机构对椰子水的研究表明，椰子水中含有丰富的营养物质，椰子水蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶还高，游离氨基酸有17种以上，含有VC和VB类，如烟酸、泛酸、叶酸、VH、VB1、VB2等。此外，椰子水中的矿物质有Na、Ca、Fe、Mg、Cu、S、P、Cl等元素；几种能使高等植物的成熟细胞迅速而不规则分裂从而刺激植物生长的活性物质，其中有2种已被鉴别为1,3-二苯基脲和吲哚已基阿糖。椰子水中所含矿物质元素中K+、Fe2+含量最高。