毛豆的营养价值及营养成分

食材简介

毛豆是一种蔬菜用的豆类植物，主要用于新鲜食用豆荚。毛豆，也叫黄豆。毛豆是一种多年生的作物，茎干坚硬，豆荚扁平，豆荚上长满了细密的绒毛，因此被人叫做毛豆，刚吃的时候，豆荚是嫩绿的，绿油油的。

营养价值

1、豆角的脂肪比其他蔬菜要多得多，但主要是不饱和脂肪酸，例如人所必须的亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸能促进脂肪代谢，帮助降低甘油三酯、胆固醇；

2、豆角中所含的卵磷脂，是脑部发育所必需的一种营养素，对提高脑部的记忆、提高脑部的智能程度有帮助；

3、绿豆也富含膳食纤维，对缓解便秘、降血压、降胆固醇都有帮助；

4、绿豆富含钾素，夏季经常食用，可补充人体因为大量出汗而失去的钾素，改善人体因缺乏钾素而出现的乏力、食欲减退等症状；

食用功效

1、促进身体代谢：毛豆含有较多的不饱和脂肪酸，能促进脂肪代谢，对人体的甘油三酯及胆固醇有一定的帮助。

2、促进肠胃蠕动：毛豆富含膳食纤维，对便秘有一定的缓解作用，对血压、胆固醇也有一定的帮助。

3、促进食欲：毛豆含有丰富的钾素，在夏季经常食用，可补充人体因为大量出汗而失去的钾素，改善人体因缺乏钾素而出现的乏力、食欲减退等症状。

4、铁质：毛豆中的铁元素很容易被人体所吸收，是给小孩吃的一种补铁食品。

5、预防骨质疏松症：毛豆中含有少量的功能成份，尤其是大豆异黄酮，它是一种天然的植物雌激素，对女性有很好的保护和预防骨质疏松症的发生有很好的效果。

6、美容瘦身：绿豆具有美容润肤的作用，能有效改善食欲减退，浑身乏力的效果。豆角营养均衡，富含多种有益的有效成份，长期吃豆角，对妇女维持纤细体形有明显的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

小儿及尿毒症病人不能吃，对黄豆过敏的人也不能吃太多。

选购技巧

在选择豆子的时候，一定要选新鲜翠绿的，豆子很大，而且豆子很白，越饱满越好，三个豆子就是最好的！