日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:33+
食材简介
老抽是一种酱油,是一种用特殊方法制作而成的酱油,在香港有一种叫法,就是用最好的大豆和小麦制作而成,在做菜的时候,可以起到增色和增香的效果。
营养价值
每100公克老抽含有23.80公克的碳水化合物,0.30公克的脂肪和7.90公克的蛋白质。
食用功效
用作调味料,能起到调味、调色的作用,并能提供适量的铁元素。老抽的作用主要是补血养血,还能提高免疫力,还能起到防癌抗癌、止痛止痛、降低胆固醇的作用。
禁忌人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
没有特别的禁忌症。
选购技巧
1、看标签。优先购买带有QS或SC标志的商品。其次,要看商标中的商品名称,成分,质量等级,净含量,工厂名称,地址,生产日期,保质期等内容是否完整。从酱油的原材料清单上,我们可以看到它的原材料有黄豆、脱脂黄豆、小麦、麸皮等,从而了解到它的原材料等级。其次,也要注意牌子上写的到底是酿酒的,还是调制的。如果是酿造酱油,要看清楚上面标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油,建议使用高盐稀态发酵的酿造酱油。酿酒酱油的等级是根据其氨基酸态氮含量来划分的,氨基酸态氮含量越高,说明其质量越好。0、每100毫升55 g为第二级酿造酱油;0、每100 ml 4 g为3)。
2、在包装(印制)的过程中,酱油的生产日期、保质期标签的色彩及印制都十分清楚,瓶子本身也较为光滑透明;劣质的酱油可以通过标签上的浅色和不显眼的颜色,以及瓶身上的粗糙和凹凸,来简单地区分出好坏。
3、从感官方面。好的老抽酱油应该选用质地清澈、色泽纯正、色泽天然、酱香味浓、味甜、味甜、咸适宜的产品。质量低劣的老抽酱油,色泽偏暗,色泽混浊,味道苦,有酸味,焦味等异味。
4、在任何情况下,都能通过摇瓶的方式判断出酒的质量。把瓶子垂直地摇一摇,好的酱油瓶壁上没有任何杂质,瓶内的液体也不会浑浊,也不会有悬浮物,还会有大量的泡沫,而且不容易消散,具有显著的挂壁性;质量差的酱油,泡沫少,易散失,质地稀薄,没有粘合。也可将瓶垂直倒置,瓶底不会有沉淀物,沿瓶壁流得愈慢愈好。
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