米醋的营养价值及营养成分

食材简介

米醋（Red vinegar)，也叫“玫瑰米醋”，因其在浙江地区有丰富的产地，所以也被称为“浙醋”。另一种是用稻米发酵成白醋胚，然后过滤成白醋胚。呈淡淡的玫瑰色，晶莹剔透，香味浓郁，酸味浓郁，微甜，适合用来蘸碟，也适合用来炒。

营养价值

醋中含有大量的有机酸，能加快体内糖的代谢，还能分解肌肉中产生疲劳的物质，如乳酸、丙酮等。

食用功效

去脂肪，降血压，降胆固醇，解毒，解酒，助消化，减肥，安神，除烦，对心血管有好处。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有胃溃疡或胃酸过多的人不能吃醋。

选购技巧

1、米醋真醋的色泽是红褐色，有光亮，具有熏、脂、醇等香气；酸味柔和，略带甜味，不苦，回味持久，适宜的酸度，不会产生沉渣。

2、假醋一般是用工业醋酸直接加水制成，色泽浅淡，呈乌黑色；打开的时候，醋味儿冲天，没有香气；味道清淡，除酸之外，有显著的苦味，有沉淀及悬浮。