甘蔗的营养价值及营养成分

食材简介

甘蔗又称薯蔗，糖蔗，皮黄色的果蔗。甘蔗是一种原产于热带和亚热带的禾本科作物。甘蔗属高光效作物，具有较高的光饱和点、较低的CO2补偿点、较低的光呼吸速率和较高的光合作用强度，因而具有较高的生物学产量和较高的经济效益。甘蔗是一种重要的糖料。

新种植的甘蔗是以种植的甘蔗幼苗进行繁殖的，种植后很快就会生根，并产生大量的芽苗，并形成簇状。收获时只收获甘蔗的茎秆，留下的根系仍然在土中，叫做“宿根”，第二年，“宿根”再次长出新的茎秆；由于甘蔗是一种多年生作物，其收获期可以达到7-8个月，而中国则是3个月，也就是说，每3个月就可以把宿根挖掉，然后再来一次。竹蔗有两种，一种是表皮呈深紫色，接近黑色的，也就是人们所说的“黑皮”。

营养价值

蔗糖含量高，其糖分由3种组分组成，即蔗糖，果糖，葡萄糖，很容易被身体吸收和利用。富含糖类，天门冬氨酸，天门冬氨酸，丙氨酸，缬氨酸，丝氨酸，苹果酸，柠檬酸，蛋白质，脂肪等多种营养成份。无机元素如钙，磷，铁等也有很高的含量。尤其是铁质元素，每公斤甘蔗含有9 mg，是所有水果中最丰富的一种，所以，甘蔗被称为“补血果”。

食用功效

1、补糖：甘蔗能给身体补充足够的热量，在预防和治疗低血糖，消除疲劳，中暑等方面有很好的效果。

2、健脾利尿剂：蔗糖具有清热止渴、生津润燥、和中、下气止吐、健脾、利尿剂、滋补身体等作用。

3、润肠通便：对口干舌燥、津液亏虚、排尿不利、大便秘结、恶心呕吐、消化不良、发热口渴等有效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒，胃腹寒痛的人最好不要吃。

选购技巧

1、看甘蔗的外观：购买甘蔗的时候一定要挑选外观笔直，节节稀疏，直径均匀的甘蔗。这种甘蔗中间较粗，两端较细，通常糖分不均衡，味道也不一致，所以在选择时要避免购买。那些看上去有点歪歪扭扭的，大多都是因为种植期间，被虫蛀过，所以质量不会太好。

2、看糖皮：糖皮是紫色的，糖皮是光滑的，上面还带着白色的冰霜，糖皮越黑，糖皮就越厚，糖皮也就越厚。不管是青的或紫的，都要挑选糖皮颜色一致的。

3、看甘蔗的粗细：一般情况下，甘蔗的粗细一定要均匀，不要太细，太粗也不要太细，最好是选一根比较粗细的。

4、看节头：挑选直立的、节头整齐的、个头小的，口感会更好。

5、看内里：优质的甘蔗果肉颜色为乳白色或微黄，口感香甜，汁水丰富。次等甘蔗若贮存久了，里面会发霉发红，甜度不够，还会含有对人体有害的毒素，使其质量下降。

6、闻气味：好的甘蔗闻上去有一股甜甜的甜甜的香味，而放久了发霉发霉的，细细一闻就会有一股酸臭的味道。

7、凭感觉：在购买前，先用手捏一捏，称一称。通常情况下，优质的糖块都是紧密的，摸起来会有一种硬邦邦的感觉，握在手里会有一种压力感。如果你买的甘蔗，摸起来软绵绵的，那就是里面有问题，质量很差。