日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:15+
食材简介
甘蔗又称薯蔗,糖蔗,皮黄色的果蔗。甘蔗是一种原产于热带和亚热带的禾本科作物。甘蔗属高光效作物,具有较高的光饱和点、较低的CO2补偿点、较低的光呼吸速率和较高的光合作用强度,因而具有较高的生物学产量和较高的经济效益。甘蔗是一种重要的糖料。
新种植的甘蔗是以种植的甘蔗幼苗进行繁殖的,种植后很快就会生根,并产生大量的芽苗,并形成簇状。收获时只收获甘蔗的茎秆,留下的根系仍然在土中,叫做“宿根”,第二年,“宿根”再次长出新的茎秆;由于甘蔗是一种多年生作物,其收获期可以达到7-8个月,而中国则是3个月,也就是说,每3个月就可以把宿根挖掉,然后再来一次。竹蔗有两种,一种是表皮呈深紫色,接近黑色的,也就是人们所说的“黑皮”。
营养价值
蔗糖含量高,其糖分由3种组分组成,即蔗糖,果糖,葡萄糖,很容易被身体吸收和利用。富含糖类,天门冬氨酸,天门冬氨酸,丙氨酸,缬氨酸,丝氨酸,苹果酸,柠檬酸,蛋白质,脂肪等多种营养成份。无机元素如钙,磷,铁等也有很高的含量。尤其是铁质元素,每公斤甘蔗含有9 mg,是所有水果中最丰富的一种,所以,甘蔗被称为“补血果”。
食用功效
1、补糖:甘蔗能给身体补充足够的热量,在预防和治疗低血糖,消除疲劳,中暑等方面有很好的效果。
2、健脾利尿剂:蔗糖具有清热止渴、生津润燥、和中、下气止吐、健脾、利尿剂、滋补身体等作用。
3、润肠通便:对口干舌燥、津液亏虚、排尿不利、大便秘结、恶心呕吐、消化不良、发热口渴等有效。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃虚寒,胃腹寒痛的人最好不要吃。
选购技巧
1、看甘蔗的外观:购买甘蔗的时候一定要挑选外观笔直,节节稀疏,直径均匀的甘蔗。这种甘蔗中间较粗,两端较细,通常糖分不均衡,味道也不一致,所以在选择时要避免购买。那些看上去有点歪歪扭扭的,大多都是因为种植期间,被虫蛀过,所以质量不会太好。
2、看糖皮:糖皮是紫色的,糖皮是光滑的,上面还带着白色的冰霜,糖皮越黑,糖皮就越厚,糖皮也就越厚。不管是青的或紫的,都要挑选糖皮颜色一致的。
3、看甘蔗的粗细:一般情况下,甘蔗的粗细一定要均匀,不要太细,太粗也不要太细,最好是选一根比较粗细的。
4、看节头:挑选直立的、节头整齐的、个头小的,口感会更好。
5、看内里:优质的甘蔗果肉颜色为乳白色或微黄,口感香甜,汁水丰富。次等甘蔗若贮存久了,里面会发霉发红,甜度不够,还会含有对人体有害的毒素,使其质量下降。
6、闻气味:好的甘蔗闻上去有一股甜甜的甜甜的香味,而放久了发霉发霉的,细细一闻就会有一股酸臭的味道。
7、凭感觉:在购买前,先用手捏一捏,称一称。通常情况下,优质的糖块都是紧密的,摸起来会有一种硬邦邦的感觉,握在手里会有一种压力感。如果你买的甘蔗,摸起来软绵绵的,那就是里面有问题,质量很差。
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