小米的营养价值及营养成分

食材简介

小米在古代被称为“稷”或“谷”，在中国是一个古老的名词。剥去谷皮所制得谷子，粒径约为2毫米，因此得名。它源于中国北部黄河盆地，是中国上古时期的一种重要的粮食，因此夏、商两代都是“粟文化”。粟是一种抗旱性很强的谷物，它的种类很多，人们常说“粟有五彩”，它的颜色有白色，红色，黄色，黑色，橙色和紫色，还有一些粘稠的谷物。中国第一个酿酒的原料也是谷物。粟适于在缺水、缺水的地方种植。其茎叶坚硬，可作为草料，通常只有牛才能食用。粟是中国北部的一种粮食，通常被称为小米。

粟米耐旱、耐贫瘠，与其叶表皮细胞壁厚度大、富含硅元素、叶脉紧密、气孔率高、根系紧密、吸收性好等特点密切相关。

营养价值

1、小米含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，因为不需要经过加工，所以保留了大量的营养成分，维生素B1的含量比稻谷高出数倍，其他的营养成分也比稻谷高出数倍。普通谷物所不含的胡萝卜素，在小米中可达到0.12 mg/100 g。

2、小米中含有丰富的铁元素，具有良好的补血作用，而且它还含有丰富的磷元素，是大米的2-3倍，维生素E是大米的4.8倍。

3、高钾低钠，其比例为66:1，其膳食纤维为稻米的4倍，但其蛋白质中的赖氨酸极少，因此必须与富含氨基酸的食品如黄豆、肉等一起食用。

4、小米含有大约70%的高淀粉，是一种有活力的食品。

食用功效

1、防治消化不良：有预防胃胀的作用。小米是一种滋阴养血的食物，能够调理孕妇体内的寒气，让孕妇恢复精力。小米对于腹泻，呕吐，消化不良，消化不良，消化不良，消化不良，都有一定的疗效。

2、减少细菌：小米还可以改善口臭，抑制口腔微生物的生长，对脚气、神经炎、癞皮病、失眠、头痛、倦怠、“出油”、头屑多有疗效。

3、能保持性功能：对性欲有好处，对精子数量，交配能力，生殖功能都有很大的好处。

4、保持胎儿的正常发育：可防止胎儿出现痴呆或智力迟钝，或出现骨骼发育迟缓，或出现矮子等情况。

5、祛斑美容：具有减少皱纹，斑点，色素沉着等作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

身体虚寒、尿清者不宜服用。

选购技巧

1、高品质的小米米粒大小均匀，颜色为乳白色、黄色或金黄色，米粒细小，米粒细小，不生虫，不含任何杂质。在一张柔软的白纸上，用嘴对着小米吹一口气，让它变得湿润，再将它揉捏几下，看它有没有发黄，如果发黄，就表示它有发黄的成分。此外，还可以在水中加入少量的试样，然后用水浸泡，然后观察试样的颜色，如果试样呈淡黄色，则表示试样中有黄色素。

2、高品质的小米，气味清新，没有其它的味道。严重腐败的谷子，容易用手捏成粉末，多为碎米，闻到有轻微的霉味，酸臭味，腐烂味或其它异常的味道。

3、高品质的小米，味道好，有淡淡的甜味，没有任何的味道。质量差的米粒吃起来没有味道，有轻微的苦味，涩味和其它不好的味道。