日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:33+
食材简介
也称西谷米,西国米,莎木面,沙古米。最古老的一种,是用西谷椰子的木髓中提炼出来的淀粉,然后用手工制作而成,在广东和其他沿海的地方,又被称为沙谷米、沙弧米。西谷米是南洋群岛中的一种,它是以棕榈属植物的木芯为原料,采用常规的制粉方法,将其粉碎,筛分,过滤,反复洗涤,沉淀,干燥而成。将淀粉晾干后,将其粉碎,然后再晾干,这就是西谷大米,色泽洁白的大米,被称为“真珠西谷”,洁白细腻,营养丰富。这种干巴巴的,富含淀粉的小颗粒,是由远东出产的西谷椰子做成的。“西谷米加”是用来给病人吃的,也是用来烹饪的。
营养价值
1、糖类:西米含有丰富的糖类,是脑力工作者必需的能量来源,能够维持大脑的正常功能。
2、蛋白质:西米中含有少量的蛋白质,可以提高人体的抵抗力,缓解身体的疲劳。
3、维他命B:西米中还富含维他命B,具有很好的营养价值,可以预防皮肤干燥开裂,保持秀发光泽,同时还能舒缓人体的压力,提高人体的抵抗力。
食用功效
1、西米具有健脾、养肺、化痰之功效,可用于治疗脾胃虚损,消化不良等症。
2、西米具有让肌肤回复自然湿润的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
糖尿病患者不能吃这些食物。
选购技巧
当你买西米时,你会发现许多包装袋上都标着“原产于泰国”,这是一种高质量的西米。至于它的质量如何,那就需要我们的眼睛来判断了。
1、质地:上等的西米,色泽洁白,没有一丝杂质,粒粒饱满,浑圆。劣质的西米会表现为颜色暗淡、粒度参差不齐、不够饱满。
2、用手揉搓:质量好的西米粒,揉搓时,既坚硬又光滑,不易摔碎;至于品质差一点的西米,一捏就会被捏成粉末。
3、看口感:质量好的西米粒,在烹调时具有良好的透明性,而且不会粘糊糊,口感坚韧,口感极佳;质量差的西米,煮过之后,会变得浑浊、混杂,而且很容易变得粘连,有的甚至会散发出一股怪味。
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