剁椒的营养价值及营养成分

食材简介

剁辣椒，又称剁辣椒、锅椒、七姊妹剁辣椒、七星椒剁辣椒，是一种用鲜红的七姊妹辣椒和盐巴等配制而成的辣椒产品，味道辛辣，鲜嫩可口，口味浓烈，属于湖南特产，既可以装罐后吃，也可以作为调味料，用于炒菜。一般来讲，湖南剁椒的水份较低，色泽较深，吃起来不会有酸味。只有在湘西，特别是在湘西南，湘西人“无辣不欢”，也就是“不酸不下咽”，切成块后，就会有一种独特的酸味。所以被当地称为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南，湖北，四川的一种泡菜，人们都喜欢吃，可以生吃，也可以做成菜肴等。可以用已经熟得发红的灯笼椒（蔬菜椒）或朝天椒。

营养价值

辣椒的营养价值很高。除了富含蛋白质，糖类，钙，磷，铁外，还有非常丰富的维他命C。每100克红辣椒含有100-198 mg的维他命C，在所有瓜类食品中排名第一。最高的钙含量为75 mg/100 mg，铁含量为3.2 mg/100 mg。

食用功效

1、保护心脏：红辣椒中富含维他命C，能抑制心脏疾病和冠心病的发生，并能降低胆固醇；

2、开胃消食：吃得不香，吃得少的时候，在菜肴中加点胡椒粉，可以改善食欲，增加食欲；

3、养颜养颜，降脂减肥：红辣椒中所含的独特物质，能够加快新生的新陈代谢，达到燃烧身体脂肪的功效，起到减肥的功效；它还能刺激激素的分泌，具有美容养颜的功效，被认为是妇女们的“补品”。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

胃有溃疡的人不能吃。

选购技巧

剁辣椒是一种类似于辣酱的东西，应该有辣味，色泽鲜红，不会有难闻的味道。