黄油的营养价值及营养成分

食材简介

牛油是从牛乳中分离出的淡奶油经过搅动后制成的。从生产工艺上来看，黄油可以被划分为：生黄油（由生牛奶直接生产）、超细黄油（只能使用巴氏菌消毒过的未冷藏牛奶或奶油）、细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。从味道上来说，也可划分为纯正的、半盐的、加盐的。

营养价值

牛油的主要成份是油脂，比奶油中的油脂要高出很多，大约占了90%，其余都是水分和胆固醇，还有各种脂溶性维他命，几乎没有蛋白质。

食用功效

1、增加饱足感：牛油中含有丰富的脂肪，能保持人体的温度，并对内脏起到保护作用，同时还能为人体提供必要的脂肪酸；增进对脂肪和维他命的吸收，增强饱足感。

2、促进体格发育

黄油中含有丰富的铜，铜是一种对人体健康必不可少的微量营养素，它对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，大脑和肝、心等内脏的发育和功能都有很大的影响。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕的妇女和肥胖的妇女要避免吃奶油，糖尿病的人也不能吃奶油。

选购技巧

1、好的牛油应在常温下呈稠密光滑，不起泡，不起泡，不粘，不破，不沾水。

2、切下一片，若表皮与内层同色，则为鲜嫩。若牛油外层的颜色比牛油内层的颜色深，则表示牛油已被氧化。