牛油的营养价值及营养成分

食材简介

来自于牛科动物的油脂。呈白色固态或半固态。

营养价值

维他命：脂肪含有丰富的维生素A，并且很容易被吸收。脂肪还包含其它脂溶性维生素（e、k、d）

矿物质：脂肪中含有丰富的微量元素，特别是硒，具有强大的抗氧化剂作用。脂肪含有多于大蒜的硒。脂肪中还包含甲状腺需要的碘。（甲状腺也需要维生素A。）

脂肪酸：脂肪中含有大量的酪酸，可以为大肠提供能量。这种不饱和脂肪酸还具有抗癌作用。另外一种中链脂类，即月桂酸，对细菌及霉菌有杀菌效果。脂肪中还含CLA，它具有预防癌症的功效。脂肪中含有微量的欧米茄-3和欧米茄-6所需的脂肪酸，但比率平衡。

醣化神经磷脂：它是一种特殊的脂肪酸，能有效地对抗胃肠道的细菌，特别是对老人和小孩来说。

胆固醇：不管你觉得它有多么糟糕，它确实能帮助你保持肠胃健康、大脑和神经系统的发展，母乳中含有丰富的脂肪和胆固醇。

食用功效

牛油味甘，性温，可添加到面条中。不过也不能吃太多，否则容易引起老疮、老病等复发。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

高胆固醇和高血脂的人不能吃。

选购技巧

高质量的黄油在凝结时是浅黄或浅黄的。如果是浅绿色的，那就是质量比较差。在室温下是凝固的。