大白菜的营养价值及营养成分

食材简介

白菜是十字花科的一种菜叶植物，原产于我国北部，一般为大白菜。还包括了卷心菜和一种由卷心菜转化而来的种植品种，又叫“圆白菜”或者“洋白菜”。引种于南部，种植于北部和南部。十九世纪时，它被引进日本和欧美等国家，并在此基础上发展起来。大白菜有很多种，在北方，有山东胶州大白菜，北京青白白菜，天津青麻叶大白菜，东北大矮白菜，山西阳城大白菜等等，这些都是大白菜中比较常见的。

营养价值

1、白菜中含有大量的粗纤维。

2、大白菜中的维生素C及维生素E含量非常丰富。

食用功效

1、增强抵抗力：大白菜可以增强人体的抵抗力，起到防止感冒和缓解疲劳的作用。

2、解渴利尿：大白菜的味道很甜，味道也很淡，热量也很低，其中富含β-胡萝卜素、铁和镁，可以促进人体对钙的吸收，而且大白菜中的钾还可以排出体内的盐分，还可以起到利尿的效果。

3、通利肠胃：经过红烧之后的大白菜，对消化有帮助，所以对肠胃不好或生病的人来说，是最好的食物。

适用人群

普通大众都能吃，尤其适合长期习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉咙发炎、腹胀、发烧等疾病的患者。

禁忌人群

体质偏寒，肠胃功能较差，有慢性肠胃炎的人不能吃。

选购技巧

1、看大小：买大白菜的时候要看自己的用水量，用得多的话就买大的，用得少的话就买中大的，因为太大了吃不完也不方便保存。白菜一般都是一片一片的摘下来，不能从中间切开。

2、看外观：质量好的大白菜，大小一致，块根饱满，无老黄烂叶，无虫蛀，无机械损伤。不符合上述条件的大白菜就不能购买。

3、用手捏：质量好、大小相近的大白菜用手捏，手感更沉，水份更足，叶子也更紧密地包在一起。感觉很轻，叶子也很松，应该是放了很久的白菜。

4、看叶柄：如果大白菜存放久了，如果没有很好的保鲜，那么叶柄也会出现萎蔫的情况。如果你觉得大白菜的叶片和茎部都有足够的水分，那就说明它还很新鲜，是值得买的。

5、看根茎：大白菜的根茎一般都是白的，如果有泥土，就把泥土挖出来，看根茎的颜色。如果发现根茎发黑发黄，或者腐烂，那就不能再买了。

6、闻味道：一般的白菜都是有青菜的味道，如果有其他味道，或者是有明显的农药残留味道，那就不能买了，因为这很有可能是因为农药残留超标。