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窝瓜的营养价值及营养成分

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:22+

食材简介

南瓜的另一个名字,在山东被称为吊瓜,在东北被称为西葫芦。可食,有橙、绿两种颜色,外形为圆形或不规则的葫芦形,幼果表皮酥脆,肉厚,可作蔬菜、馅料,熟果可作面食,可煮稀饭。

营养价值

1、南瓜内含多种维他命及果胶,其中果胶具有吸附能力。

2、南瓜中含有的果胶,对肠胃粘膜有一定的保护作用。

3、南瓜富含钴,是所有蔬菜中最富的一种。钴具有活化身体代谢、改善血液循环、促进血液循环的作用,同时还能参与体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞必需的微量元素。

4、南瓜含有一克维他命C,可阻止硝酸盐在消化道内转化为亚硝酸,使之成为致癌物。

5、南瓜可以解除亚硝胺所引起的诱变效应,具有预防癌症的作用。

6、南瓜中富含锌元素,它能促进人体内的核酸和蛋白质的合成,还能作为一种天然的肾上腺皮质荷尔蒙,对人体的生长和发育起着非常重要的作用。

7、南瓜是一种富含赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸的食物,是人体必需的氨基酸。另外,与烟草相比,南瓜的抗坏血酸氧化酶具有更高的活力,说明其具有更高的免疫活性。

8、南瓜富含的类胡罗卜素,在体内可以转化为维生素A,这是一种对皮肤生长和分化,维持正常视力,促进骨骼发育等有很大作用的物质。

食用功效

1、降压降糖:通过调整体内的胰岛素水平,使血压、血糖保持在正常水平。

2、通便美容:经常食用南瓜果,能令排便顺畅,皮肤丰满美丽。

3、预防中风:由于亚麻仁中富含油酸,软脂酸,硬脂酸和其它甘油酸,都是优良的油脂。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

南瓜性温,胃热炽盛者忌食,气虚中结者忌食;脚气,黄疸,湿热,湿热等疾病的患者不能食用。

选购技巧

1、看颜色:根据南瓜的品种,选择的方式也不尽相同,颜色呈金黄色的较好,颜色呈暗黄色,条条清晰厚实的为熟瓜;如果是青色的,那就是成熟的南瓜。无论是哪一种南瓜,棱角越黑,花瓣越多,都是成熟的瓜。

2、看外表:买南瓜时,要买外表完好的,如有腐坏现象,切勿购买。但是,有机栽培的南瓜,表皮上不可避免地会有小点、小凸起,那是由于南瓜在成长过程中,会被虫子叮咬、刮伤,这个时候,南瓜会分泌出一种粘液,对伤口起到保护作用,随着时间的推移,粘液会凝结、硬化,在南瓜表皮上形成小点、凸起,但不影响食用。在购买有机蔬菜时,你会发现,在外表上,你的南瓜并不“完美”,但是,这对你的南瓜质量没有任何影响。

3、看瓜肉:把南瓜剖开,瓜肉会很硬,这种南瓜熟了之后,吃起来会有一种沙粒一样的味道,并且有很高的甜味。南瓜的果肉大多呈金黄色,色泽越深,说明南瓜已经成熟;相反,颜色太淡,说明还不够成熟。而瓜子饱满,则是一种成熟的标志。

4、闻气味:南瓜成熟后会产生一股特别的香味,这种香味就是南瓜的香味,还不够鲜嫩,就会产生一股蔬菜瓜果的香味。在挑选西瓜的时候,一定要注意带瓜茎的西瓜,因为这种西瓜采摘的时间比较短,可以长期保存。

5、捏外皮:用指甲轻轻地捏一下南瓜的表皮,成熟的南瓜表皮更硬更结实。如果南瓜的表皮很容易被撕开,那就说明它还没有完全成熟,还很嫩。若有水分渗出,水分越多越多越鲜嫩,水分越少越老。也可以用指头蘸一点清水,用大拇指搓揉,假如手心有白粉,那就是熟的南瓜了。

6、摸茎干:南瓜上有一小截茎干,这是一种很容易保存的方法,可以用手捏一捏,如果很坚硬,很有木质的感觉,那就说明南瓜已经成熟了,而且是在适当的时候采摘。

7、拍打:一手捧着南瓜,一手拍打,若有沉闷之声,且觉得里面的组织十分紧密,则说明已经熟透了。

8、称重:两个同样尺寸的南瓜,在选择时,要选择较重的。重量越大的南瓜,则越容易成熟。

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