蛋清的营养价值及营养成分

食材简介

蛋白不仅能美白，还能使肌肤细腻。这是由于其富含蛋白质，以及能促进肌肤润滑的乙酸，而乙酸则能防止肌肤略呈酸性，防止细菌感染。

营养价值

100 g蛋白含有10 g蛋白质，0.1 g脂肪，1 g糖，0.6 g灰分；有19 mg的钙、16 mg的磷、0.3 mg的铁、0.26 mg的核黄素和0.1 mg的尼克酸；硫胺素为0.216μg/g，泛酸<1μg/g，对氨基苯甲酸为0.055（干蛋白）μg/g。

食用功效

1、鸡蛋清性微凉，具有通经益气，润肺利咽的功效。

2、蛋清不仅能美白肌肤，还能让肌肤柔嫩。这是由于其富含蛋白质，以及能促进肌肤润滑的乙酸，而乙酸则能防止肌肤略呈酸性，防止细菌感染。

3、鸡蛋清可以起到清热解毒的效果。

适用人群

普通人也能吃。

禁忌人群

患有高热，腹泻，肝炎，肾炎，胆囊炎，胆石症等疾病的患者最好不要吃任何食物。

选购技巧

1、看外观：如果蛋壳上出现了沙斑，那么就不建议购买，这种鸡蛋的蛋壳比较薄，很容易被细菌侵入。

2、听声音：将鸡蛋放入耳中摇一摇，若无响声，则为新蛋；哗啦啦的水声，正是陈蛋。

3、用水泡：买来的鸡蛋，经过一段时间的放置，就可以把它浸泡在水里。用一个小盆子盛满水，把鸡蛋放入水中，若鸡蛋很快沉入底部，为鲜蛋，浮于表面者，不可食用。

4、鼻子闻：就是用嘴巴对着蛋壳轻轻地吹一口气，再用鼻子去闻。优质的新鲜鸡蛋有一股淡淡的生石灰的味道。