鳕鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鳕鱼（Gadus）是我国重要的食用鱼类。鳕鱼是北大西洋的土著，从北欧到加拿大和美国东部都有分布。目前，加拿大，冰岛，挪威和俄罗斯的最多，而日本则以北海道为主。鳕鱼是世界上每年最多的渔获物，也是一种极具经济价值的鱼类。

营养价值

鳕鱼肉中含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D，钙，镁，硒等。

食用功效

1、含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D，钙，镁，硒等多种营养物质。

2、具有良好的心血管功能。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

对体质敏感的人不能吃。

选购技巧

1、标签：在包装上要标明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等内容，并要印制好，标志要整洁，字要清楚，图案要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有鲜明的整体印刷。

2、包装：选用密封良好，没有解冻，没有粘连的包装。

3、生产日期：尽量选择最近保质期的，保质期越久，味道越不好。此外，要仔细检查日期标识，看有没有加印，补印，或者被人动过手脚。

4、如果冷冻的鳕鱼上结了太多的冰霜，说明它被多次冻住了，要尽量不要去买。

5、冷藏环境：检查冰箱中的温度，看冰箱中的温度，是不是低于-18摄氏度（温差不超过2摄氏度），如果达到这个标准，则表示冷藏环境比较稳定，产品质量也比较稳定。

6、银鳕鱼和多油鱼之间的区别

a、横截面较大者为银鳕鱼，横截面较小者为油脂鱼，其原因为鳕鱼较油脂鱼为大。

b、银鳕鱼的肉质比普通的鱼肉要白一些，如果仔细观察，就会看到银鳕鱼的肉质是黄色的。

c、油鱼在鱼身上会出现浅黄色或者浅红色的纹路，而银鳕鱼不会出现这种纹路。

d、银鳕鱼的鱼鳞很尖，市场上通常不会把它的鱼鳞刮掉，而油鱼鳞就没有这个特点了。

e、解冻后，银鳕鱼的触感会非常的细腻，而多汁的触感会非常的粗糙。