芝麻的营养价值及营养成分

食材简介

芝麻是一种属于油麻科的一年生草本植物，味甘、性平，有补血明目、养肝滋阴、生津通乳、润肠通便、美容养颜、长寿之功效，素有“抗衰果”之称。现代研究发现，芝麻的营养价值很高，其油脂含量约为61.7%，是四大食用油料作物之首。蛋白质含量为21.9%，氨基酸组成与精肉相近；其中还包括了芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖、钙、磷、铁、维生素A、D、D等物质。

营养价值

根据检测，芝麻中的营养成分很多，每100克芝麻中含有21.90 g的蛋白质、61.70 g的脂肪、564.00 mg的钙和368.00 mg的磷；尤其是其中含有非常丰富的铁质，每百克可达到50.00 mg。所以，有“填精”，“益髓”，“补血”之称。

食用功效

1、预防皮肤发炎：可令皮肤变得白净湿润，对预防和治疗多种皮肤发炎有很好的效果。

2、养血养颜：能改善皮肤干燥，粗糙，使皮肤变得细嫩光滑，红润有光泽。

3、营养保健：补肾，养发，生津，通乳，润肠。

4、通便：润肠通便，对于因肠道水分减少而导致的便秘，一次使用，立即见效。

5、促进骨骼发育：常吃对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。

6、延年益寿：强身健体，延年益寿，滋补肝肾，润养脾肺。

7、头发护理：帮助消化，保持肌肤和头发的健康。

适用人群

对因肝肾亏虚而引起的头晕，眼花，视力模糊，腰酸腿软，耳鸣耳聋，头发干枯，早白者，效果更佳。

禁忌人群

有慢性肠炎，大便稀烂，腹泻者不能吃。

选购技巧

选用籽粒饱满、光亮、没有发霉、没有恶臭的新鲜芝麻为佳。