南瓜的营养价值及营养成分

食材简介

又名麦瓜，番瓜，倭瓜，金瓜，伏瓜，饭瓜，窝瓜，中国南瓜。南瓜是葫芦科的一种一年生蔓生草本，起源于墨西哥和危地马拉，早期被引进到我国，并被广泛种植和食用，被称为“中国南瓜”。南瓜的浆果和籽都可以吃，它的花也可以吃。在我们国家，南瓜被用来做蔬菜和粮食，在乡下非常受欢迎。最近几年，由于南瓜不仅能填饱肚子，还具有一定的药理作用，这种带有泥土味道的南瓜便走上了舞台。

营养价值

1、南瓜中的蛋白质中含有较多的免疫活性蛋白，这是由于南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性高于烟草，因此，南瓜中的免疫活性蛋白含量较高。

2、南瓜中的氨基酸种类繁多，主要是苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。

3、南瓜中富含多糖，可提高机体的免疫力，由于南瓜多糖不是特异的免疫增强剂，它可以促进细胞因子的产生。

4、南瓜中富含胡萝卜素，可在体内转化成维生素A。

5、南瓜中富含维生素C，具有极强的抗氧化能力。

6、南瓜中还富含果胶，果胶入腹以后，可以调整对胃内食物的吸收，降低对糖分的吸收，而且因为南瓜中富含膳食纤维。

7、南瓜中所含的果胶能够与体内过剩的胆固醇相结合，减少身体对胆固醇的吸收。

8、南瓜富含多种微量元素，其中以钴含量最多。

食用功效

1、解毒：内含维他命和果胶，果胶具有吸附能力，可吸附并清除人体内的细菌、毒素及其它有害物质，例如铅、汞、放射性等，具有解毒功效。

2、护胃、助消化：南瓜中含有的果胶对胃粘膜有一定的保护作用，能防止食物的刺激性。南瓜中含有丰富的营养物质，可以刺激胆汁的分泌，增强肠胃的蠕动，有助于食物的消化。

3、促进生长和发育：南瓜富含锌，它能促进人体内的核酸和蛋白质的合成，它还是一种天然的肾上腺皮质荷尔蒙，对人体的生长和发育起着至关重要的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

胃热炽盛者，气虚中胀，湿热之人不宜多食；脚气，黄疸，湿热，湿热等疾病的患者不能食用。

选购技巧

1、选择外观完好、表面有破损、虫蛀或斑点者，不可购买。

2、而且，西瓜的茎干和西瓜的茎连接在一起，这样的西瓜才能保持新鲜，可以存放很久。

3、用手捏住南瓜的外皮，如果外皮很硬，没有一丝划痕，就是成熟的南瓜，这种南瓜比较甜。

4、挑南瓜时要像挑冬瓜那样，要带上白色的霜花，这样南瓜才能既脆又甜。

5、同样的尺寸，重量越大越好。

6、南瓜皮愈黑，花瓣愈大，则表示成熟，且有面食，味甜。

7、把南瓜剖开，金黄的颜色越深，就是成熟的南瓜，反之，金黄的南瓜，就是成熟的南瓜，而不是成熟的南瓜。