酸豆角的营养价值及营养成分

食材简介

酸豆，就是用腌过的青豆。豆角是人体必需的营养物质，富含优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等。它含有B群维生素，可以保持人体消化腺的正常分泌，促进肠胃的蠕动，还可以抑制胆碱酶的活性，促进消化，增加食欲。

营养价值

每100克的酸豇豆，含有134.75 kcal的能量，6.77 g的蛋白质，1.74 g的脂肪，29.98 g的碳水化合物，6.68 g的膳食纤维，261.15 mg的维生素A,1567 mg的胡萝卜素，0.12 mg的硫胺素，0.25 mg的核黄素，1.58 mg的烟酸，18 mg的维生素C,4.49 mg的维生素E,138.56 mg的钙，172.5 mg的磷，439.02 mg的钾，1232.76 mg的钠，93.01 mg的镁，5.84 mg的铁，0.78 mg的锌，1.76 mg的硒，0.76 mg的铜，0.63 mg的锰。

食用功效

酸豆角中含有大量的B族维生素，对人体的消化腺分泌及肠胃道蠕动有很好的作用，同时还可以抑制胆碱酶活性，促进消化，促进食欲。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

正常的人不要吃太多，有高血压的人可以适当的吃一点。

选购技巧

1、看条：越长越好，豆子越不凸出越好。

2、捏：以瓷器为好.

3、颜色深灰色，用手摸起来粘糊糊的，很容易烂掉，如果有太多的酸臭味，就不要买了。