白萝卜的营养价值及营养成分

食材简介

白萝卜是十字花科萝卜属的一种根状蔬菜。经营养专家测定，该品种的活力和疾病抵抗力分别为5.5555和2.7903。迄今已有上千年的栽培历史，并被广泛用于膳食及中药食疗。

营养价值

1、萝卜中含有大量的维他命C和微量元素锌，对增强身体免疫力，增强身体抵抗力有很大帮助；

2、白萝卜中含有的芥子油，可以增强肠胃的蠕动，增强胃口，有助于消化；

3、萝卜中的淀粉酶可将食品中的淀粉、脂肪等分解，使其被完全吸收。

食用功效

1、提高免疫力：能有效地抑制肿瘤细胞的增殖。

2、帮助消化：萝卜的根茎部位有“天然消毒剂”之称，其中含有大量的淀粉酶以及多种消化酵素，可以帮助消化，缓解胸闷，还可以有效的控制胃酸分泌。有助于肠胃的蠕动，加快新陈代谢，排毒。

3、保护肠胃：有促进肠胃分泌的功效，可以使肠胃处于一个好的状态。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾气虚，泄泻，忌吃或少吃；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等人群不宜食用。

选购技巧

1、看外形：要挑选块头比较大，块头比较大，形状比较圆的。

2、看萝卜缨：一定要选新鲜的，没有黄腐叶，也没有苔藓。在贮藏期间，有的萝卜根部会萌发、长大，称为萝卜的苔藓现象。萝卜经苔藓处理后，根部的营养物质向苔藓部位迁移，导致其营养物质含量降低，易发生糠芯，肉质变得粗糙、老化，食用风味降低。

3、看表皮：要买白萝卜，要买光滑的，颜色正常的。一般来说，没有皮肤的人，肌肉都是很薄的。如果表皮颜色呈“油”状，或呈半透明状，不但说明其已经变质，而且还可能是冷冻的（冷冻程度较高的萝卜，其表皮和肉质都已经脱落，很容易辨认），基本丧失了食用价值。

4、看有没有裂口和分叉：白萝卜的裂口和分叉，是因为植株发育不全引起的，这样的萝卜不但卖相难看，吃起来也不好吃，裂口和分叉也不能长期保存。

5、看个头：不要太贪心，中等个头的比较好。这样的萝卜，肉质致密，肉质饱满，煮熟后，会变得柔软，口感极佳。

6、称重：要选比重大，重量大的白萝卜，拿在手中有份量。注意这一点，可以防止购买到像糠心一样的中空萝卜，或者是肉质呈菊花心形的萝卜。