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黄豆芽的营养价值及营养成分

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:38+

食材简介

豆芽菜是一种具有较高营养价值的植物。如今,世界上“天然”“健康”食品的领军人物,就是来自于我们国家,尤其是“如意菜”——黄豆芽。明代陈嶷有诗称豆芽菜:“此种之物,如冰肌玉,其种子不会掉进淤泥里,其根也不会生出。”大豆在萌发的时候,会有更多的养分被释放,对身体的吸收也更有利,其营养价值比大豆高得多。

营养价值

1、黄豆芽菜是一种具有低热量、高含水量、高膳食纤维的食物。

2、黄豆芽苗不仅含有在萌发时产生的维他命C,而且还含有从黄豆中得到的高品质的植物蛋白质,以及维生素B1,B2,以及钙,钾,磷,铁等多种矿物质。

3、在豆种萌发时,储存在种籽内的一部分淀粉和蛋白质,经过酶的分解,变成了它们自己生长需要的糖类和氨基酸,从而极大地增加了豆种对淀粉和蛋白质的利用。

食用功效

1、清热祛湿:具有清热祛湿,消肿祛痹,祛痣,祛疣赘,润泽肌肤的功效;

2、养血养血:黄豆芽有清热明目,养血养血的作用,可预防牙龈出血;

3、预防高血压:黄豆芽菜含有丰富的维他命E,可起到保护肌肤的作用;

4、美容护发:黄豆芽含有丰富的维他命E,经常食用,可滋补头发,让头发变得乌黑亮丽,还可改善脸上的雀斑现象。

适用人群

普通大众都能吃。对癌症,硅肺,肥胖,大便不全者效果更佳。

禁忌人群

拉肚子,脾胃虚寒的人不能吃。

选购技巧

1、看芽茎:天然种植的豆芽菜,芽茎笔直纤细,芽脚不软弱,脆嫩,有白色的光泽,而经过化学药剂处理的,芽茎会变得又粗又湿,颜色也会变得苍白。

2、看芽苗:天然种植出来的芽苗,根系发达,不会腐烂,也不会腐烂,而经过化学药剂处理的芽苗,根系会变得很短,很少,甚至没有。

3、看豆芽菜:天然种植的豆芽菜,豆芽菜籽菜色正,而经过化学药剂浸泡的豆芽菜籽菜色呈蓝色。

4、看含水量:将豆芽菜切成两半,看含水量,不含水分的为天然种植的,含水量高的为经过化学处理的。

5、闻味道:用沸水煮一小团豆芽菜,然后嗅一嗅,若有一股臭鸡蛋的味道,说明其中含有较多的硫化物,不宜食用。

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