螺旋藻的营养价值及营养成分

食材简介

螺旋藻属，丽江程海湖是世界上仅有的三大自然产水区，另外中国各地均有人工栽培，且产量良莠不齐，因此，本项目拟对其进行系统研究。螺旋藻以均衡、全面的营养而风靡全球，是最好的养生保健食品。

营养价值

螺旋藻的营养成分以蛋白质含量高，脂肪、纤维素含量低为特色，并富含多种维生素，是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品。在一切食物中，螺旋藻也是最高的可吸收性铁质，还富含具有防癌、治癌作用的藻类蛋白，还有其它大量的矿质元素和能提高人体免疫力的生物活性物质。螺旋藻多糖占其干重的14%-16%，是其主要的糖类物质。螺旋藻中含有大量的不饱和脂肪酸，只有少量的胆固醇。螺旋藻干粉含有60%-72%的蛋白质，是一种含有1.7倍的蛋白质，是小麦的6倍，玉米的9.3倍，鸡肉的3.1倍，牛肉的3.5倍，鱼肉的3.7倍，猪肉的7倍，鸡蛋的4.6倍，全脂奶粉的2.9倍。螺旋藻中含有丰富的维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E等成分。也就是说，它包含了所有人体所需的维生素。螺旋藻也是一座丰富而优质的叶绿素宝库，它约占整个藻类总量的1.1%，比大部分陆地植物多2-3倍，比一般蔬菜多10倍。螺旋藻中含有一种叫叶绿素A的物质，它的分子结构与人体内的血红素类似，是人体内血红蛋白的重要物质，被称为“绿色血液”，其含量为每公斤7600毫克。螺旋藻富含多种人体所需氨基酸，其中赖氨酸含量高达4-4.8%，是世界上最接近FAO推荐值的动物和植物来源食物，且成分平衡，能被人体高效吸收利用。螺旋藻中含有丰富的矿物质，其中钙，磷，镁，铁，钠，锰，锌，钾，氯等元素，在藻类中含量约为9%。它的铁质是普通食品的20倍；钙质比牛奶多十倍。而且，螺旋藻中含有的矿物质，都是碱性的，属于细胞生物的范畴，对人体的细胞、组织、器官都没有不良影响。

食用功效

1、超碱性食物，能保持血液酸碱度的均衡，并能起到降胆固醇、缓解高血压、心脏疾病等作用，或者是降低患上这些疾病的机率。

2、能有效缓解肠胃不适，改善肠胃不适，改善便秘及腹泻的情况。

3、含有人体所不能合成的亚麻酸，可促进脂质的代谢，抑制血栓的生成，对心脑血管疾病有很好的防治作用，可预防脂肪肝、肝硬化等，还可起到降糖、防治糖尿病的作用。

4、防止使用镇静剂、抗生素、抗癌药等药物引起的肾脏功能损伤。

5、减少水银和药物对肾脏的影响，减少对人体的重金属中毒。

7、减肥、美颜、去痘痘、祛黄褐斑、延缓老化，效果显著，效果显著。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

过敏的人不能吃。

选购技巧

1、看批号：“食准字”是一种食品的批号，只是一种食品的批号，但是它的功效却没有经过权威机构的认可，根据相关法规，“食”字批号不能宣称它的功效，这种螺旋藻在功效上面是要加个“?”吗？

2、看品种：螺旋藻有很多种，但以“钝头”的质量最好，同样是“钝头”，“钝头”的特殊细胞壁多糖构成，更容易被身体所吸收，所以它与普通“钝头”的营养价值有很大的不同，就像德国牧羊犬与“草狗”之间的差异一样。

3、看生产过程：生产过程中，生产过程的好坏直接影响着生产过程的好坏，尤其是在螺旋藻的生产过程中。各大厂家都使用机器烘干，机器烘干迅速，养分流失少，可确保产品的纯净性，避免二次污染；传统的加工方式多为自然通风干燥，在紫外光的辐射下，螺旋藻的活性蛋白质、藻蓝素等会大量流失，严重影响其质量，而在户外工作又难以保证其卫生、纯度。

4、看价格：市场价格是衡量商品好坏的标准之一，一家公司在定价时，都会把自己的利益和商品在市场上的竞争力都考虑进去，这样才能给商品定出一个比较合理的价格正如谚语所说，“买不到的东西，卖不到的东西”，“好的价格，好的东西”。所以，当你以低于人工种植的灵芝的价格，购买到“野生灵芝”的时候，一定要好好考虑一下，这是不是真的。

5、看色泽：色泽越深，说明螺旋藻的营养成分就越高，从植物学的角度来看，色泽是藻类光合作用的充分表现，越是光合作用，就越是能积累出更多的干物质和更多的活性成分。优良的螺旋藻颜色为蓝绿色或深绿色，其次为黄绿色和草绿色，最次为蓝绿色。甚至同一种产品，春季，秋季，冬季的颜色与夏季的不同。从纯度上来看，高品质的螺旋藻产品经过筛选机筛选，去除了藻体生长的杂质，筛选出来的产品纯度仅为原螺旋藻的70%。因此，好的螺旋藻颜色必须一致，不能掺杂任何杂质，但是有些无良的黑心小店却会利用颜色来遮掩，你一定要记住！化学药品对人类的危害太大了！根据其溶解于水中的颜色来判断，当螺旋藻溶解在温水中后，会出现蓝绿色，说明螺旋藻的藻蓝素已经被破坏，溢出了，这就是在阳光下暴晒干燥的原因。

6、从产地来看，螺旋藻起源于中非及墨西哥，适于生长于热带及亚热带地区，中国只有长江以南地区的阳光及温度适合它们的生长，黄河以北地区只有短短的夏天可以正常生长，春季及秋季则需要施用尿素及其他肥料来人工催熟，所以螺旋藻中的硝酸盐含量很高，不符合“纯天然”及“无公害”的现代食品标准。

7、看公司的知名度：一家好的公司，都很重视自己的公司形象，公司的资料和公司的产品，都会以公司公共关系的形式出现在各种媒体上。在互联网上的朋友们也能很容易的在互联网上找到与之有关的商品，对于那些没有找到的“品牌”商品，一定要慎重选择。