甜菜根的营养价值及营养成分

食材简介

甜菜根又名“根甜菜”、“红菜头”、“紫菜头”等，主要分布在欧洲地中海沿海地区，具有多年生块根，多为球形、卵形、扁平、纺锤形等肉质根，具有较高的营养价值。由于含有甜菜红素，其表皮和肉质都是紫红色，剖开可以看到几层漂亮的紫色圆环。甜菜根性喜寒冷气候，在中国的东北和内蒙古地区广泛栽培，是榨取糖浆的重要材料。

营养价值

1、甜菜中钙、镁含量均较高，且含量合理（钙、镁的最佳摄入量为3:2)，两者均为人类骨骼中的重要组成部分，甜菜中富含硼，能促进人体对钙的吸收。

2、甜菜的根茎和叶片中含有一种其他植物中没有的甜菜碱。

3、甜菜头含有较高的钾和较低的钠，这些都有利于患有高血压的人，还富含硒。

食用功效

1、促进骨骼生长：经常食用甜菜，对骨骼有很大的好处。

2、助消化：甜菜中含有丰富的盐酸甜菜素，它能为身体提供盐酸量，就像胃壁分泌的盐酸量一样，有助于消化。

3、降低血压：甜菜头含有较高的钾和较低的钠，对高血压病人有很大的好处。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、看外形：优质的甜菜是扁圆的或圆的，色泽是深紫色，表面平滑，紧密，不会枯萎，无机械损伤，无虫洞，无其它损伤。

2、看大小：好的甜菜最好是中等大小，太小了，不够成熟，也不够甜。而块头太大，则会产生大量的纤维，导致质量较差。

3、看硬度：将甜菜用手捏碎，看其硬度，有紧实感的，说明其含水量高，质量好。触感柔软，含水量低，质量稍劣。

4、闻气味：高质量的甜菜靠近鼻子闻，闻起来有一股淡淡的甜香，不会有任何怪味。劣质的甜菜会有酸味，农药的味道，或者发霉和腐败的味道。

5、看重重量：同样尺寸的甜菜，重量愈大愈新鲜，愈好愈好。