豆腐脑的营养价值及营养成分

食材简介

豆腐脑也就是豆腐花，也被称为“老豆腐”，它是一种以大豆蛋白为原料制作而成的高营养食物。食用方法有两种，一种是甜的，一种是咸的。总体而言，甜的食物多见于中国南部，香港和台湾，而咸的食物多见于中国北部。

营养价值

豆腐脑富含蛋白质，属于全蛋白类，不但包含了8种人体所需的氨基酸，还与人体所需的比例相近，具有很高的营养价值。

食用功效

豆腐脑性平，味甘，具有补气、润肠、清肺、化痰等功效，是一种传统中药；具有降脂、保护血管、防治心血管病等功效。

适用人群

适合身体虚弱，营养不良的中老年人群，以及青少年儿童。

禁忌人群

胃寒，有慢性肠炎，易腹泻，夜尿频多，遗精梦泄等症状的患者不宜服用。

选购技巧

好的豆腐脑色泽呈乳白色，色泽自然，色泽均匀，色泽光亮，有淡雅自然的香味。豆腐脑如有酸味，切勿食用。