干鱿鱼的营养价值及营养成分

食材简介

干鱿鱼从肚腹切开，掏出肠子，用清水清洗干净，然后用水冲洗，然后晾干，制成竹节乌贼。它的身体扁平修长，头部和手腕都是佛手的形状，鱼鳍紧贴着尾巴，像是两个发髻，通体都是淡粉色，上面覆盖着一层白色的冰霜。在广东，福建，浙江等地，其生长周期在7-8月之间。还有日本，越南，朝鲜等国家也有。

营养价值

1、干鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素；

2、干鱿鱼除了丰富的蛋白质及必需的氨基酸，更有丰富的牛黄酸；

食用功效

1、对骨骼的发育及造血有帮助，对贫血有很好的效果。

2、对降低血中胆固醇，消除疲劳，明目，养肝等都有很好的功效。

3、其含有的多肽及硒具有抗病毒、抗辐射等功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病、湿疹、荨麻疹等疾病的患者不宜食用。

选购技巧

1、外观鉴别：

上等干鱿鱼的外形完整而一致，呈扁平而薄的块状，腕部没有缺失，肉质干净，没有破损，肉质结实而肥厚。

次等的乌贼：其外形基本上是完整的，均匀的，平坦的，薄的，不能缺少，干净的，但是有一些破损，肉比较软，比较薄。

劣质的鱿鱼干，形状不完整，头部被砍掉，手腕被砍掉，肌肉松弛，皮肉干瘪。

2、色泽鉴别

优质干乌贼：色泽黄白或粉红，表面覆盖着淡淡的白霜，半透明。

次等的乌贼-肉色或粉色，有一层稍微厚的白色的薄雾。

次等的乌贼--颜色发黑，白色太多，不透明，背面为暗红色或灰黑色